一碗老北京豆汁，看北京小吃的前世、今生

北京小吃，在大中华圈的名气奇盛，几乎汇集五湖四海，所有精华与一身，是华夏五千年，饮食文化发展至大乘的产物，主要有宫廷派、民间派。民间派又细分，“外城”、“满洲”、“鲁”、“江淮”…等，之博大精深，很多土著都没吃全，无法理解。

老北京面茶，麻酱炒的油光锃亮、咸甜口感很是独特

近年、有一奇怪现象，以“批、贬北京小吃为潮流”。 “北京真的没有早餐”、“北京小吃真的不好吃”、北...。居然有广西人称：北京早点没有广西丰富？大叔在广西某著名“大城市”，吃个豆腐脑都困难，几乎是只有米粉。网络真正把“无畏”、放大到尽致。

广西某著名城市的粉店，早餐几乎全这种，吃个豆腐脑都难

其中、交锋最激烈，当属传奇级的、老北京豆汁！

外地人：“馊、臭、酸、垃圾呀”。“北方人真原始”。“北京祖上的杂胡穷到这份上”？喷急眼了、甚至：“驱逐鞑虏”。汗、这TMD那跟那啊

北京人：“正宗、就是这个地道味”。“从小喝到大”。“不管有钱没钱、隔三差五得喝一碗、不喝难受”。就是好，怎么好？反正：“外地人爱喝喝、不爱喝滚”。 “外地人、谁请你来的”？“外地人滚出北京”。喷急眼了：“把首都迁走”。晕！ (西安人、南京人…内心散发奇异光芒，“嗯、听说要迁都”？哈哈)

地道的豆汁，稠、馊酸味浓烈，健脾、开胃，是一道健康饮品

大清朝、北京城分“内城”（京城文化），“外城”（北京市文化），古代愚昧，阶级桎梏森严，内城只许住旗人，所谓“驱逐鞑虏”，就是这个（汗）。古代愚昧，“君子远庖厨”不是玩笑，旗人大爷们，怎么可能去做小吃？不但不做，并...

（1）：内城的旗人，不许和外城的平民通婚。这就是“北城俯视南城的由来”，并演变成谣言：“满汉不通婚”。实际女真不入旗，就是个野女真，也不许和“八旗汉军”通婚，并、汉军一度占八旗总人口的多数。（驱逐汉鞑？哈哈）

（2）：非汉人、一品大员也只许住外城。京城官僚体系，进一步挤压外城平民生存空间。

（3）：科举把持在“士族”手里。

在这三重重压下，当年、外城老北京所处的桎梏环境，比今天的“外地人”，严酷十倍、甚至百倍。外城平民阶级想提升自己，几乎无限等于0，并、这个时间长达260年，绝望吗？

豆汁以馊酸平民之风，进入紫禁城，成为大内御膳

外城的汉、野女真、蒙、回、杂胡们，没有绝望，他们用辛勤劳动、坚忍不拔、持之以恒，最终、抓住“内城文化”唯一的缺陷，一举将“内城”这巨擘打倒，以“外城的平民文化”，成为“老北京文化”的代表，这是“老北京人永远的骄傲”！也是华夏五千年，市井之徒们，最辉煌的一次胜利。市井之辈、壮哉！

时至今日、老北京豆汁、已脱离食物本身，成为一种文化、一个象征！十几年前、一位老旗人聊：什么皇族王公、禁军京营，管他那的爷，来、干了这碗馊豆汁！哈哈