今天出门买菜，简直是要把人烤化了，我一次买了三天的菜，这几个月最好的避暑方法就是宅在家里，水果现在都是微信直接定，西瓜、哈密瓜啥的都一箱一箱的买，最近大家都不好好吃饭，每天水果吃到饱，这样其实也不好，水果的营养毕竟不全面，哪能当饭吃，五谷杂粮才是最养人的，天一热人脾胃就差，胃口自然不好，这关键问题还是要解决燥热和调理脾胃，今天咱们做一道清热补水的快手汤啊，食材普通家家有，好喝又好做。

小时候我妈就跟我说过，黄瓜是很好的清热补水的食材，特别是老黄瓜，拿来煮汤清香爽口又解燥热，那时候我不懂，反正我知道只要是老妈做了记号的黄瓜就不能乱碰，不然就会被狠狠骂一顿，黄瓜老了的时候有的会拿来煮汤有的会取黄瓜籽晒干存着，我妈用黄瓜煮汤不用鸡蛋也不用肉片，只用她自己做的咸蛋，她说这样煮过的汤才是味道最棒的，清热最好，现在轮到我自己有家了，到了夏天我也会买老黄瓜回来煮汤，也用咸蛋煮，不过我会加点料，喝起来更香浓。

【老黄瓜竹荪咸蛋汤】

食材：老黄瓜1根、竹荪1克、浓汤宝1个、咸鸭蛋2个、油适量、姜粉1茶匙

做法：1、竹荪用水清洗两遍，水泡发好放一边备用，竹荪含有丰富的氨基酸，维生素和无机盐，益气补脑、宁神健体，又可提高身体免疫力。

2、黄瓜选土黄瓜，比较粗大的，这种虽然是老黄瓜，但水分还是很足的，脆嫩多汁，咸蛋选冒油的蛋黄最好。

3、黄瓜去皮，对半切开，用勺子刮去黄瓜籽，切成薄片备用，不求最薄，只求厚薄均匀。

4、砂锅放油烧热，小火煸一下咸蛋去腥，蛋黄加热后会冒泡，这个是正常的。

5、加黄瓜片一起翻炒一下，黄瓜片炒一下煮汤会更入味，不炒也可以。

6、加开水煮黄瓜，一定是开水，这样煮出来的黄瓜口感会脆脆的，比较鲜，开水加好后放一块浓汤宝和一茶匙姜粉提鲜，家里有高汤的加高汤最好，啥都没有的不加也行。

7、浓汤宝煮化后加泡发好的竹荪在汤里滚一滚。

8、汤再次沸腾后放点枸杞点缀一下，关火，可以喝啦。

温馨小贴士：

1、 老黄瓜去皮去籽哈，不然影响口感，这种汤只有老黄瓜才能煮出味道，其他的都不行。

2、 咸蛋用油炒一下可以去蛋黄的腥味儿，煮汤的时候汤也会更浓郁，还可以稍稍淋点白酒也不错。

3、 用了浓汤宝你就不用加任何调味料了，这种速溶的高汤偶尔用用比较省心，可不要经常用哈，里面的配料说不清，有时间自己熬高汤囤着。

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