在家做的几道家常菜，有荤有素，好吃入味，家人吃的津津有味

土豆炖排骨

用料

排骨；土豆；胡萝卜；香菇；青椒；盐；料酒；酱油；白糖；葱；姜；蒜；花椒；八角

做法

土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块

切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

排骨洗净，锅中放水，放入排骨

焯水去血沫，沥干水分备用

炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

下入排骨，翻炒几下

烹入料酒，加入白糖，，酱油，葱段，大蒜，花椒，八角，翻炒均匀

加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

放入土豆，香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟

最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

粤式早茶蒸排骨

用料

油；盐；糖；蒜蓉；生粉；排骨

做法

排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟，把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。

腌制是最重要的一部分，这里是两个人的分量。1.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上，（量多的话可以自行斟酌，大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好）2.放半勺盐和一点点糖和油（糖真的一点点就够了，提一下鲜味，油也不用太多，轻轻绕着下一圈就好了）抓匀。3.重复第一步，放一样分量的生粉（这样可以让味道包裹在排骨上）。4.最后洒上蒜蓉。腌制的时间最好在20分钟以上

腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间

可以吃了

川味土豆烧排骨

用料

排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量

做法

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可