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天气日渐炎热,鱼台小龙虾进入大量上市阶段,大批鱼台小龙虾被送至北京、上海等地,成为餐桌上必不可少的美食。2019年鱼台龙虾节也将于6月底开幕,经过几年的发展,鱼台小龙虾探索起了深加工,深耕速冻即食小龙虾,而深加工企业也开足了马力,研制新口味新产品,助力即将到来鱼台龙虾节。
液氮速冻小龙虾
提升小龙虾附加值
6日上午,位于鱼台县谷亭街道的山东湖中鲜公司内,小龙虾深加工的生产线正在对小龙虾进行“一条龙”加工。
“一只小龙虾,要经过分拣、过油、冷卤、液氮速冻等十几道工序,才算加工完成。”湖中鲜公司总经理李雷说,这是我省首个可以对龙虾“一条龙”加工的设备,全部实行无菌生产。
生产线可以实现自动分拣、超声波自动清洗、自动加工,随后以-196℃液氮为冷冻介质,极速冷冻小龙虾,使得小龙虾的内部组织不会被破坏,营养最大限度地保留,保证了食品的真材实料、原汁原味。
2019年,湖中鲜公司预计可以生产2000吨左右的小龙虾,产值可达1.7亿元左右,比去年增长20%。“为迎合市场需要,目前可以生产麻辣、蒜香、十三香和柠檬口味的小龙虾。”李雷说,过了秋天,小龙虾逐渐下市,而湖中鲜生产的液氮速冻小龙虾,即使在冬天,也能让市民品尝这道美味佳肴。
“我们自己有一千多亩的养殖基地,年产2-3万斤小龙虾,但这远远不够。”李雷坦言,未获得更多的小龙虾原料,他们与县里许多养殖户都签订了收购合同。生产的小龙虾销往全国各地,供不应求,很多客商在网上购买了产品后希望寻求合作,由于鱼台县的养殖规模还没有达到期望值,担心小龙虾原料供应紧张,他还拒绝了一些合作请求。
“无论是厂房选址还是设备采购上,当地政府给予的支持很多。”李雷介绍,目前政府又给批复了28亩地,他希望用这块地建设一处冷库,填补鱼台冷链空白,未来,他还会研究例如糟鱼、田螺等多种湖产品的深加工,助力乡村振兴,打造出鱼台自己的品牌。
小龙虾大量上市
价格下降市场平稳
“比4月份的时候要便宜多了。”6日,在鱼台县张黄镇袁洼村,养殖户刘传明正分拣刚打捞上岸的小龙虾。分拣后,有收购商上门取货。“这些有十几斤吧,挑拣完大约能卖到16元,没有挑拣的通货,当天的价格大约在15元左右。”
三年前,刘传明一直从事大车司机职业,随着鱼台小龙虾的走红,他也加入了养殖小龙虾的队伍,他采用的是藕虾共养模式,与朋友一起,承包了300多亩池塘,目前,他有两个池塘开捕龙虾,每天都可以产出100多斤。“在往前一个多月,这一筐虾可就是几千块钱。”刘传明端着一大筐小龙虾笑着说。
与刘传明不同,鱼台王庙镇东堤村的宗玉广早早的结束了今年的小龙虾捕捞。“我们合作社是在小龙虾刚上市的时候捕捞,赶在价格高的时候出手。”宗玉广坦言,藕虾共养池塘,最多时可产小龙虾800斤/亩,但他们合作社一直控制在200—300斤左右,保证小龙虾的质量和重量,赶在小龙虾刚上市的时候捕捞,赚取更多的利润。
宗玉广说,他自己承包了220亩左右的地,带动20多户养殖户一起成立合作社。目前,他们1亩地的净利润,可达到8000元左右,“小龙虾技术简单易学,要比养殖其他的鱼类利润更高,如今,我们村里很多人养了小龙虾后,其他的鱼再也不愿意养了。”
本文作者:济宁新闻网(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6700446569801449995/
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