传统的北京烤鸭特点——油多，在短缺经济主宰的年代，这是不可多得的有点。随着人们生活水平的提高，健康饮食的观念已经深入人心，低脂低糖、营养平衡已是国人饮食的金科玉律，“肥腻”的烤鸭让人“腻味”。

炙手可热的烤鸭品类——酥不腻烤鸭

在时尚的引领下，经过多年的潜心研究与实践，北京大董烤鸭店成功研制出了“酥不腻”烤鸭，成为新派烤鸭中的代表，已然是当下炙手可热的美食品牌，并多次接待过国内外高管政要，收到各国元首的好评，吃酥不腻更被称为去北京必做的事情。

“酥不腻”烤鸭皮香脆酥松，入口即化细嚼无渣，口感香气均达上乘，烤鸭的脂肪含量只有15%，传统烤鸭的脂肪含量为60%，比传统烤鸭的皮酥脆而更加高级，达到了酥松的境界，从而将传统的北京烤鸭带入了一个新的时代。

无数鸭师、烤鸭店都想把这门核心的经验技术学到手，但是这需要多年的训练才可以掌握其中的细节和关键。

酥不腻专利烤鸭炉，精密破解酥不腻烤制技术，一键式操作，智能化实现红砖鸭炉、果木明火、专业烤鸭师傅才能完成的酥不腻烤鸭颜色及口感。

酥不腻专利烤鸭炉在北京传统烤鸭炉的基础上，汲取全聚德挂炉烤鸭及便宜坊焖炉烤鸭所长，采用“封闭式高温辐射烘烤”工艺，让鸭皮在高温下把内含的水分和油分都烤干挥发，烤制出又松化又不油腻的完美鸭皮。同时比传统烤鸭炉更加省人、省电、省炭，节约50%以上，更加高效节能，安全便捷。