鹌鹑蛋香菇大肉包

面皮松软，内馅丰富，刚出锅的包子内部还有许多汤汁，除了褶子不够漂亮外，完全可以把世面上的比下去，真的太好吃了，一出锅我一口气吃了三个

食材用料

中筋面粉400克

水200克

糖5克

酵母4克

肉馅

香菇14朵

鹌鹑蛋14个

猪肉250克

生抽4克

盐3克

料酒5克

耗油5克

色拉油10克

生姜5克

香葱10克

步骤

首先制作葱姜水，将葱和姜放入绞肉机里，加入适量水，启动绞肉机搅碎后过筛备用

面团材料放入面包机里，揉成光滑的面团后，放在面包机桶里发酵

将肉切块放绞肉机里搅碎，肥肉跟瘦肉的比例最好是4：6

放入所有调料，搅拌均匀

一边搅一边加入葱姜水，让肉吃足水，这样你做好的包子到时候就会有汁

搅拌好的肉馅，加入植物油再搅拌几次就可以了

鹌鹑蛋煮熟去壳，香菇去蒂焯水备用

面团发酵到两倍大，用手指粘面粉撮个洞，不回缩就可以了，启动面包机的冰淇淋功能，将面团排气，要没有这个功能也可拿出来手揉排气

排好气的面团搓长条，切成大小差不多的剂子，我切了14个

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

放上香菇、鹌鹑蛋、肉馅，一个褶子一个褶子的慢慢捏，收口包好

包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发盖上盖子醒发20分钟，进行第二次发酵

冷水起锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖

咬一口，好满足

小贴士

包子褶子我包的不够好看，这个要多练习，才会越包越好。

肉馅要多搅拌，多吃水，这样做出来的包子馅才柔软多汁

蒸包子的时间可根据包子的大小来决定，大了稍稍延长2分钟，小的缩短一点点。