在日本假如说到寿司店，便会给人以高档的感觉，让人无法轻松入内消费。

但若换成回转寿司的话，很多人都会觉得更能够接受消费。

那么回转寿司是以什么为灵感而发明的呢？下面就一起来了解一下吧。

回转寿司的典故

回转寿司，是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行，顾客可随意食用，用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。

在日本江户时代，开始出现这么一种品尝面条的方法：用竹片将山泉水引流到环形的石槽中，再将面条放入石槽。这就是有名的“流水冷面”，面条在石槽中顺着流水转动，要用筷子准确地夹起面条也的确不是容易的事。这也是现代回转寿司的雏形之一。

起初，所有的客户都是肩并肩面对运输带坐著，可是这样对团体顾客来说十分不便，因此不受欢迎。渐渐地，店家开始在运输带旁适当的地方加上桌子，每桌最多可以坐六个人。

这样在供应相同数量顾客的情况之下，亦可减少运输带所需的长度，回转寿司的模式也只需要较少的店员维持。

为什么回转寿司那么受欢迎

回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。

最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。

顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、芥末，紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。

当然，更多的原因是，寿司料理一直给人感觉比较高档，回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，大大改变了人们对寿司店的一贯印象。

价格实惠且结账明细一目了然也是回转寿司店的魅力所在。除了寿司以外，沙拉、甜品等其他各式美味也在上面转着呢。

回转寿司的运作

寿司的回转方向大多为往右旋转。这是因为，主视眼为右眼的人比较容易捕捉从右向左移动的物体，因此右转能让食客更容易看清盘子。不过，根据店铺布局不同，也有往左旋转的。

而同样的食材会连着几盘过来据说也是有缘由的，如果不一样的食材各放一盘的话，食客为了分辨种类要不停地移动视线，这样一来便无法细细品味了。

还有就是回转台的速度，据说4cm/秒是最合适的。速度若再快些，食客就有可能拿不到自己想要的盘子、或因和旁边的盘子撞上而不好拿，速度若再慢些就会让人等的烦躁。

值得一提的是，跟关东地区相比，关西地区的转台速度好像要快些，至于原因就不得而知了。