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在我看来,尖椒酿肉是一道比较“唬人”的菜。看起来好像做法很复杂,让人望而却步,实际却不是那么回事儿。只要调好了馅,知道用小火炸尖椒,基本就成功了。
今天就跟大家分享一下这道菜,绝对的好吃不贵!
所需的食材
尖椒、肉馅。
所需的调料
葱、姜、生抽、老抽、白糖、花椒粉、料酒、蚝油、香油、盐。
方法步骤
1.取4个尖椒洗净去根,切成5CM左右的段,再去掉筋备用。
2.取200克肉馅,加入2勺料酒、半勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、2克白糖、3克盐搅拌均匀,再加1勺香油搅匀。
3.用手或筷子将肉馅依次填满尖椒段。
4.盘中放50克面粉,碗中打一颗鸡蛋加少许水打散;锅中倒入足量油,烧至5成热,取1根尖椒段先粘面粉、再裹蛋液、最后下锅,两面炸定型后改中小火,反正面炸30秒即可。
5.按照第4步操作,将所有尖椒段炸熟即可。
小贴士
1.有的尖椒比较辣,去筋能有效去辣味。
2.装肉馅时不要装太紧实,肉馅熟了会稍稍膨胀。
3.炸的时候一定要用中小火,防止外糊内生。
4.由于每个尖椒段粗细不同,需要炸制的时长有所不同,大家可自行调节。
本文作者:大胜家的小厨房(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6695702939148747271/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
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