图文/小谈食刻

上次在云南普洱做客，朋友在家做了一道菜，我觉得有必要让大家见识一下，这菜很多人不敢下筷子，却是西南人的宝，30块钱煮一锅，吃着特香。在你的饮食世界当中，最受不了的臭菜是什么呢？这道菜有可能会让你出现不适感，它运用了当地两种臭菜烹饪而成，一种是云南野生臭菜，一种是臭豆腐。

很多人对臭味的理解不一样，只要自己不能接受的味道，都可以理解为臭味，比如说云南折耳根、芫荽、长沙臭豆腐、广西的螺蛳粉、江浙的臭苋菜、以及安徽的臭鳜鱼等等。今天的这道臭豆腐煮罗非鱼，可以说是普洱地区的经典菜之一，云南人吃罗非鱼比较多，一种是香茅草烤鱼，另外就是臭豆腐煮鱼，基本上关于鱼的菜，十有八九会出现罗非鱼的身影。

这三种食材一锅煮，孩子们抢着吃，助消化比吃肉都过瘾，下饭特香。臭豆腐煮罗非鱼选用的三种食材，分别是罗非鱼、云南臭菜、臭豆腐。其中有两种食材非常的重口味，臭豆腐和臭菜，都是很多人不敢下筷子的食材，但是在西南却是宝，孩子们都喜欢吃，臭菜还可以帮助消化，吃这菜比吃肉都过瘾，闻着臭，吃着却特别的香。一起看看这道重口味菜，臭豆腐煮罗非鱼吧！

【臭豆腐煮罗非鱼】

主料 | 罗非鱼4条、臭豆腐120g、臭菜80g

辅料 | 小米辣3个、姜片、大蒜3瓣、花椒粒

配料 | 植物油、食用盐、红油豆瓣酱、酱油、鸡精

做法

1、罗非鱼清洗干净，臭豆腐是一块块发酵好的，新鲜的臭菜冲洗干净，锅中放入比平时炒菜多一点的植物油，把罗非鱼煎好取出。

2、油烧热以后，放入姜片，把准备好的臭豆腐放进去炸，炸熟以后控干油份，炸过的臭豆腐再煮，外皮酥脆，里面比较鲜嫩。

3、锅中留少许的底油，把豆瓣酱放进去炒香，接着放入小米辣和姜片、大蒜炒匀以后，放入花椒粒。

4、加入适量的清水，把炸好的罗非鱼放进去一块煮，大火煮沸转小火慢炖，15分钟以后放入臭豆腐，然后再加入臭菜。

5、放入食用盐和酱油，最后加入鸡精，把所有的调料煮至入味，就可以盛出开始吃了，用它下饭特别香。

食刻说

臭豆腐煮罗非鱼，是一道很重口味的菜肴，很多人第一次遇见都避而远之，因为味道实在难让人接受，它比长沙的臭豆腐味道还要奇特，如果你忍不住吃上一口的话，倒是觉得还行，至少口感鲜辣，鱼肉酥脆，臭菜鲜嫩，只是你需要有勇气面对这第一口。这道菜属于地方家常菜之一，吃过的人相对比较少，有机会可以去试一试。