世上美食千千万总有那么几款，爱吃的视若至宝，不吃的如临大敌。沙茶面就是说这样一个存在。

对于一地一方言的福建来说，食物的口味自也是多变的。闽南沙茶以地域为界，分为厦门沙茶与漳州沙茶。其中以厦门沙茶最为著名，漳州沙茶党表示不服！今天打卡这家地道的“漳州小吃”一探究竟~

漳州小吃店

当你看到这家漳州小吃招牌下“阿良卤面”的小字，进店对老板招呼一声“阿良”，会收获老板娘悠悠一句“我才是阿良哦~”

这是阿良夫妻在福州开店的第7个年头了。从朝阳路上几乎没什么店，开到现在数十家面馆，人来人往周围店铺换了又换，他们依旧在这里。

左边是体育彩票，右边是电动车，环境说不上多好，可偏偏得了大家的宠爱，几张桌椅摆在树荫下，也坐的满满当当。

漳州人开起自家的小吃自是得心应手，阿良还特意拜了个沙茶面最出名的漳州龙海市的大师傅学艺，漳州平和的咸水鸭也做成特供的套餐饭。阿良总是说：“我们漳州还有很多小吃，我都想做，就是店太小啦！”

沙茶是什么茶？

沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，将马来语的sate译做闽南语的沙茶(沙爹)。

漳州沙茶面

进店直奔窗口点餐，菜单都无需多看，选上卤面或是沙茶面，选你喜欢的配料就好。轻车熟路地在冰箱拿上一瓶冰豆奶坐下，今日已过了高峰期没多久面就端上桌来。

一碗沙茶面，汤底是它的灵魂！轻轻搅动用汤勺轻按，看鲜红的汤汁缓缓流动，忍不住啜一口！浓郁的沙茶在你舌尖流动，细小颗粒在你唇齿之间的游离和萦绕。你会爱上它！

你要问我：沙茶面里最爱的是什么？面吗。不可能，最爱的必须是五花八门的配料啊!（渣男）

豆腐吸足了汤汁，轻轻一咬便在嘴里绽放~如果是另一种嫩豆腐，外面是浓郁的沙茶汤汁，内里却是一片白嫩，也是一种另一种人间美味！

GIF源于网络

每到一家小店，手工香肠是小编必点之一。不同于平常香肠的松软，肉质更为紧实有弹性，仔细还能看到内里肥瘦相间的纹理。

吃面好搭档鸭血，既能任由汤头描画各种可能，又能保留原味不抢汤底风头。

罗汉肉、五香卷、卤味、鸡腿，林林总总十几种的配料，都可任你DIY。不论是何味道，浓郁的沙茶都表示来者不拒，有容乃大~

五香卷

适逢我们去的时候，阿良正在包五香卷。一大盆剁碎的精肉、洋葱等等和粉拌在一起，卷在豆皮里，包成春卷一样的条状。

阿良一边手指翻飞一边和我们说到，“我三天做一次还是不够卖，只好每天限量一些。”

漳州石码的五香卷也是有名的，必须点上一份！五香卷下锅炸至焦黄，切成几段配着面一起吃，香~

漳州卤面

较之常见的莆田卤面，漳州卤面也让小编不由好奇。一碗卤面端上，香菇、虾肉、猪肉、豆芽、胡椒、蒜香，配料较之沙茶面更为丰富多样。

口感较为顺滑，与沙茶汤头霸道的鲜香浓郁有所不同，卤面将十余配料的滋味较好融合，调动食材原有的滋味而不突出。

吃的满足，临别之际小编问阿良，觉得厦门和莆田的面与漳州有和区别？阿良只是笑笑“各地有各地的口味，不过是吃一份家乡味道罢了。”

小tip:阿良力荐咸水鸭，小编实在吃不下了，码住给需要的朋友试试~

▼

如果你有吃过哪家“巨坑”

欢迎进群diss，第一名有奖！

漳州小吃

营业时间 l 9:00-21:00

地址 l 仓山区朝阳路234号（港头公交站后）

文 | 哎 鸭

图 | 雷阳 / 哎鸭 / 网络

- END -

没看够？继续点

▼

好看的人都在看

↓

本文作者：福州知了(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6701241500023390724/

声明：本次转载非商业用途，每篇文章都注明有明确的作者和来源；仅用于个人学习、研究，如有需要请联系页底邮箱

Tags：漳州   沙茶酱   小吃   沙茶面   五香粉   香肠   厦门   豆腐   体育   豆皮   莆田   海鲜   鸭血   春卷   沙嗲   豆浆   香菇