臭豆腐这个街边小吃，大家应该不陌生吧！尤其是长沙街头，卖豆腐的的店随处可见，而且家家都喊：“正宗长沙臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。”

小时候，我很好奇臭豆腐为啥会那么臭，而且外表为啥黑黑哒？跑去问妈妈，我妈妈为了不让我和哥哥吃臭豆腐，她就和我们说：“臭豆腐是用屎水浸的，所以才会那么黑那么臭，你们千万不要吃，吃的时候满嘴屎臭味。”刚开始我们是信妈妈的话，每次经过臭豆腐店时都是快速地跑过去，总害怕臭豆腐的“屎臭味”弄得自己的衣服都变臭。

但是，这里是上下课的必经之路，我们每天上下课都会经过臭豆腐店，我慢慢就觉得这个味道好像也不是很臭，更让我百思不得其解的一个问题：“妈妈说臭豆腐是屎水浸，但是每次经过臭豆腐店，它家总是很多人排长龙地买，而且身边的同学为了可以吃一碗臭豆腐，还不惜每天从早餐费省一块钱出来，积少成多凑够钱买上一碗臭豆腐？”

那么臭豆腐真的是“屎水”浸的吗？其实不是的！传说中的“屎水”其实是师傅用将新鲜的蔬菜和各种香料放置在一个大缸里面进行发酵而成的。然后师傅就会将切成小方块的白豆腐在卤水中浸泡几天，几天过后，白豆腐就变成黑色的臭豆腐胚子了，可能小伙伴们会说，怎么放卤水中就会变黑了，是不是添加了染色剂，错了，其实在制作卤水的过程中，加入了豆豉、香菇和茶叶等原料，所以就会出现这样的颜色，但绝对是放心的。

最后黑色的臭豆腐胚子经过高温油炸后，变的外表脆香，里面香软，然后散发出独有卤水味道。所以大家大胆放心的吃臭豆腐吧，臭豆腐并不是用“屎水”浸泡的。