江山辈有网红出，各领风骚数百天？网红美食推陈出新，似乎通常红不过几百天。但总有一些美味配方，最终成为了经典，留在了我们的日常菜单中。

南网红-乳酪称霸

当年上海的某之乳酪大排长龙，里三层，外三层，凭一款乳酪面包成为魔都三大排队天王之一。魔都网红长江后浪推前浪，没想到这款涂满奶酪沾满水果的面包屹立不倒，那独特的直角切面如今还在向全国各地飘散。

北网红-红茶飘香

与此同时，北京某丘面包店的红茶奶酥，也晋身帝都打卡必吃名单，英国皇家红茶融入面包，加上特调奶酥，热卖4年多。据说如果将他们店卖出的红茶奶酥铺在地上，能铺满6座英国伦敦塔桥……

乳酪诚可爱，红茶味更香，若为烘焙故，两者皆可包！如果将这一南一北两大经典网红面包复刻融合，会产生怎样的化学反应呢？

奶酪包升级版——伯爵红茶奶昔包。充满奶酪香浓的特制奶昔，挤入切开的面包体中，咬开酥脆的外皮后，是奶昔顺滑绵长，清爽不腻的口感。

网红奶昔包的正确吃法，是先用吸管吸一口柔滑的奶昔，再去品尝面包和奶昔的融合哦~你也来吸一口吧！

伯爵红茶奶昔包

By@Eva小佳

● 面团材料 ●

高筋面粉270g，低筋面粉30g，全脂牛奶±250ml，伯爵红茶8g，鸡蛋30g，细糖45g，酵母4g，黄油35g，盐4g

● 伯爵红茶酥皮酱 ●

无盐黄油50g，细糖40g，低筋面粉40g，伯爵红茶粉10g，全蛋50g

● 奶酪夹馅 ●

淡奶油80g，糖粉20g，奶油奶酪100g，

伯爵奶茶液20g

● 工具 ●

CM-506E厨师机，CF-100A发酵箱，

CO-960M智能烤箱

● 烘烤 ●

上下火180度，约15分钟，转热风模式180度，3-5分钟

● 制作步骤 ●

1、准备好面团所用的材料。

2、煮红茶：将牛奶放入奶锅，加热至微微冒泡后加入伯爵红茶，关火盖好焖3分钟，再过滤出伯爵奶茶，放至完全凉后冷藏半小时。（揉面用了奶茶约200g，预留了20g奶茶用作奶酪夹馅）。

3、开始揉面：将除盐和黄油外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

4、 面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3-4档揉面。

5、 当面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可。

6、CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。

7、发酵好的面团稍排气后分成8等份，滚圆盖好松弛约15分钟。

8、将松弛好的面团再次搓圆，间隔排入垫油布的烤盘。

9、CF-100A发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行二次发酵至约2倍大小。

10、利用发酵时间制作伯爵红茶酥皮酱：软化的的黄油打散后加入细糖，搅拌均匀，再筛入面粉和红茶粉，拌匀；最后加入打散的蛋液，搅拌均匀。

11、将拌好酥皮酱装入放了小号圆花嘴的裱花袋中，冷藏放置备用。

12、 发酵好的面团取出，将伯爵红茶酥皮酱划圈挤在面团顶部。

13、COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟；转热风模式，用180度，烤3-5分钟至面包酥皮金黄即可。

14、 烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可，整个面包都包裹着金黄的红茶酥皮，茶香四溢，直接吃也是相当美味的呢。

15、制作奶酪夹馅：将淡奶油加入糖打发至有纹路的状态。

16、将提前室温软化的奶油奶酪加入30g伯爵奶茶，搅拌至均匀细腻状态，再将奶油霜加入，和奶油奶酪混合均匀，装入裱花袋备用。

17、冷却的面包切“井”字割口，将奶酪夹馅挤入切口中，表面筛上防潮糖粉，在接口处放一粒蔓越莓，伯爵红茶奶昔面包就做好了。香酥的面包搭配醇厚的奶酪馅，还带着浓郁的茶香，相当美味哦！

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、煮红茶时，待牛奶有微微冒泡就加入茶叶，焖几分钟，茶香就会很浓郁，不要过度加热，以免糊底；用香气浓郁的红茶揉出的面团，也带着淡淡的茶香。在煮红茶时加入少许淡奶油和糖，就煮成经典的奶茶了，冷藏当饮品也是不错的哦。

3、酥皮酱里使用的是红茶末，口感更细腻些，如果研磨得不够细，可以过筛压碎。

4、在挤酥皮酱时，只挤在面团顶部即可，酱在烘烤受热后会融化包裹住整个面团，一定不要挤得太多，不然融化后多余的量会全摊在烤盘上。

5、做奶酪馅时，奶油奶酪一定要软化到位，不然容易有颗粒，影响口感；淡奶油打发到有纹路即可，不要打发得太硬，不然不容易混合均匀。

6、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

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