前言

啤酒鸭是一道风味独特的美味佳肴，色香味俱全，一眼看上去就能使人食欲大开。如果餐桌上有一盘啤酒鸭，一盘小青菜，一碗汤，那我必定吃两大碗米饭，有荤有素，那小日子过得多滋润！啤酒鸭的做法有很多种，烹饪方式不同，口感也大不相同。

我看见过很多啤酒鸭的制作视频，他们都是将大料炒香，再放入郫县豆瓣酱或者其它底料炒出红油，直接倒入生鸭肉进去翻炒，然后倒入啤酒，放各种调料将鸭肉炖熟。这种方法烹饪出来的啤酒鸭味道很重，本上都是一股辣酱的调料味，而失去了鸭肉本身的味道，很多餐馆也是用这种方法做啤酒鸭，也不是说这种做法不好吃，只能说适合爱吃辣的朋友吃，吃得稍微清淡一些的朋友是接受不了这么重的辣酱底料味的，而且郫县豆瓣酱和火锅底料这些底料虽然味道好，但是吃多了总是不健康的，也破坏了新鲜肉原有的鲜味！

啤酒鸭的家常做法，一个字“香”！味道不输大厨，两天不吃就馋

我第一次爱上吃啤酒鸭是在上高中的时候，那时候正是长个的时候，超级爱吃肉。有一天妈妈做了一道啤酒鸭，从此就忘不了这道美味。一个字形容就是“香”！味道绝对不输给酒店里大厨烧的鸭子，几天没吃就嘴馋的厉害。现在自己长大了，想吃就可以自己做，干净卫生又好吃。

我做啤酒鸭有两个一定不能省略的步骤：第一要焯水，这样烧出来的鸭肉没有腥味。第二要将鸭肉煎至表面金黄，这样啤酒鸭成品才能色香味俱全！我觉得啤酒鸭最好吃的部位就是鸭皮了，鸭肉煎至金黄，再倒入啤酒炖熟，收干汤汁，鸭皮肥而不腻，烂而有嚼劲，真的香！

食材准备

【主料】：鸭肉、啤酒

【配料】：葱、姜、蒜、干红辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油

制作步骤

1，准备小半只新鲜老鸭，剁成大块

2，将鸭肉倒入清水锅内，放入姜片，适量料酒，焯水煮出血沫

3，将焯水的鸭肉，用清水冲洗干净，并沥干水分

4，锅内油温6成热 ，倒入鸭肉，煎至表面金黄

5，放入葱、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、干红辣椒炒出香味

6，倒入一罐啤酒，没过鸭肉

7，加适量的盐和鸡精

8，再加适量的蚝油、生抽、老抽调味

9，盖上锅盖，大火煮开五分钟后，转中小火慢炖20分钟左右

10，待炖到汤汁较少时，尝一下汤咸不咸，不够咸的话再加点盐，然后吃一小块，看看肉是否能嚼烂，如果肉不够烂，就在加一碗清水，盖上锅盖继续炖

11，待鸭肉炖烂后，大火收汁，炒干水分，色泽油亮，撒上葱花即可出锅

这样一道香喷喷的家常啤酒鸭就做好了，色香味俱全哦！

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