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酒杯款式非常多样,甚至会影响到啤酒品嚐起来的口感,对啤酒好喝与否,有著重要的关键,市面上常见的有马克杯、雪克杯、皮尔森杯、小麦啤酒杯、高脚郁金香杯、圣杯、窄口闻香杯、棒状杯。
马克杯 mug
马克杯杯壁厚,保冷效果颇佳,且附有粗犷的手把。马克杯的特点是容量大,通常至少半公升起跳,德国啤酒花园内更常见一公升或容量更大的马克杯,干杯时特别有感觉。除了德式啤酒适用,美式或英式啤酒也适合。
品脱杯 pint 雪克杯 shaker
品脱杯在英国酒吧最常见,相较于马克杯,杯壁薄又轻巧,手拿非常方便。英式品脱杯杯口处有凸出的小外围,这是避免堆叠杯子时彼此黏附。由于英国人爱喝啤酒,品脱通常有16盎司与20盎司,目前许多美式酒吧也都使用类似杯型。
各种各样的啤酒杯
皮尔森杯 Pilsner Glass
皮尔森杯的杯型瘦长,锥型或笛型皆有,状似迷你喇叭,给人欢庆的印象。此种杯型容量较小,想喝多得多倒几次。细长的形状让气泡的流动更顺畅,能观察泡沫上升的速度感。皮尔森杯适合清爽的各种拉格,一般商业拉格也适合。
小麦啤酒杯 weizen vase
小麦啤酒杯因杯口展开如花朵,又称为花瓶杯。大杯口也适合德国小麦啤酒因蛋白质丰富而产生的大量浓稠酒沫,正好可以撑住泡沫。由于杯型别具一格且具备强烈的历史感,酒吧通常只会用于盛装德式小麦啤酒。
高脚郁金香杯 tulip
类似小型的威士忌试酒杯,杯口如郁金香般缓缓散开。由于杯口朝外,因此适合香气较特殊,或者酒精浓度较高的重啤酒。比利时啤酒最常使用这一类杯子,在当地酒厂参观时,也常以小型的郁金香杯作为试饮杯。
圣杯 chalice
Chalice又称为Goblet,酒杯根部握感粗厚,如果雕刻细緻更有如艺术品,比如比利时酒厂ORVAL的专属纪念杯。此杯底内有一处小凹槽,酒倒入时能刺激出泡沫的活跃度,因此很适合巨大泡沫凝聚的比利时风格,如比利时IPA或修道院啤酒等。
窄口闻香杯 snifter
这款杯型的杯肚圆大,杯口窄,且有短小的杯脚。形状类似白兰地烈酒杯,因此适合小口啜饮,或者酒精浓度较高的啤酒。小口在舌尖上品尝更能感受复杂度,如比利时Quadrupel或浸过木桶的高浓度高黑啤酒等。
棒状杯 stange
这款像圆柱般的杯型直且长,容量不大,属于地区性的传统德国杯型,通常现身在北方城市科隆或杜赛尔道夫。当地历史悠久的浅啤酒Koln或老啤酒Altbier便以此种杯型呈现,还会将12个杯子摆放在特制的圆盘内侍酒,极具特色。
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本文作者:八鲜过海(今日头条)
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