味至浓时是故乡！

味道在，记忆在~

面泡

鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于现在的菏泽、定陶等小范围地区。又被称为“老鸹头”。

菏泽人最早的记忆。麦收时节，家中的娘们，和面、摔面，炸面泡。以此来庆贺丰收的季节。

直到如今，面泡在除菏泽地区之外，全中国都不曾看到。（小编只去过中国的十多个省，目前没看到过），小编理解为：炸面泡主要工序之一摔面，费力费时，也不好学。

水煎包

鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。

传统的水煎包，同样遍布菏泽城区。据说，上海的生煎，就是因为一个菏泽人传过去的，又根据上海人的口味，进行了改进，取名“生煎”。

旧时，能吃上外焦里嫩，又带肉馅的包子，是种享受，也是有钱人的一种选用炫耀。而现在，遍地的水煎包，成为菏泽人的家常便饭。

水煎包的主要特点，就是用水把包子煎熟，最后淋上香油，在锅的底部，形成一层薄薄地、金黄色的面片，香脆溢口。

糖糕

它是一种非常具有特色的汉族小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名糖糕，香甜可口，酥脆诱人。

糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。

制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。

壮馍

壮馍，山东郓城小吃，椭圆形或圆形，皮分多层，肉馅以牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种搅拌而成。皮为小麦精粉，包成形后，放在平底煎锅中进行油煎炸，几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

类似于肉盒，但比肉盒馅多皮厚，吃起来可狼吞虎咽，大块朵颐。

肉盒

肉盒是山东西部、安徽北部、河南东部的传统特色小吃，选用猪肉或牛肉、粉条、大葱做馅料，包上柔软的面皮，经煎炸而成。具有面筋、馅鲜、味美的特点。

菏泽的肉盒，有厚有薄，一般来说，菏泽城外的肉盒较厚（面多），大致因为吃的都是当地老百姓，面用的多了，能吃饱肚子。

但小编在此，给你推荐皮薄馅多的薄皮肉盒，吃起来香而脆，在城区青年路香格里拉附近就有这么一家。

羊肉汤

来菏泽，必喝羊肉汤。

很多人都认为单县的羊肉汤最正宗，这句话没错，但时过镜迁，经过几十年的发展沉淀，菏泽城区的多家羊肉汤，已经各具特色，根据每个人的口味不同，菏泽人选择喝羊肉汤，也多种多样。

菏泽羊肉汤，大体有原汤、白汤、红汤（加红色辣椒）之分，但一般菏泽老百姓自家熬制的汤，多是原汤（用羊肉和骨头熬制）。

另外，值得一提的是羊肉白菜，用羊肉汤加白菜炖制。吃起来别的风味。

白汤

白汤不如羊肉汤那么有名，甚至不如巨野的罐子汤名气大，但在菏泽，从农村到城里，白汤是上大席的汤类之一。

也说不清什么时候，小编问度娘也无果，菏泽有了只卖白汤的小馆子，后来，出现了一个青年湖孟二白汤馆，并在菏泽城开始流行、蔓延开来。

白汤用大锅熬制，里面有放在猪大骨增香。白汤里面有三种丸子——肉丸、粉条肉丸、大白丸。肉丸有弹性、粉条肉丸较柔软，还自觉稍有粘牙感，大白丸较特殊，是用白面馍搓碎、加猪油和成团，吃起来香而软

罐子汤

罐子汤是山东是鲁西南汉族传统名吃。据说，源于巨野县大谢集镇。

罐子汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，以花椒、生姜为佐料，加入粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众喜爱的汤类之一，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃、中华名吃。

羊羔肉

羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。

俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

烧鸡

烧鸡是中华传统风味菜肴。简单来说，就是将涂过饴糖或是甜面酱的鸡，进行油炸，然后用煮制而成。

主要特点：肉香浓郁，色重味烂，香酥脱骨、咸淡适宜。

在菏泽，无论城里，还是农村，都有逢年过节（农历八月十五），走亲访友，特别是看老人，拿两只烧鸡的习惯。主要是因为烧鸡肉容易嚼，老人小孩能吃。

但近年来，由于食材的关系，主要是选用的肉食鸡，在油炸过程中，油反复使用，所以，不太符合现代人的健康饮食习惯。而真正的（是真正的！）柴烧鸡，价格高的让普通人不可承受。

曹县烧牛肉

曹县历史悠久。自清朝以来，曹县烧牛肉便是民间下酒名菜。

做法：取上好牛肉，洗净，加各种调料和小盐加以腌透，放好大料，入锅炖，至烂，细火烧熟后凉干，再用香油烹、炸，色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。

烧牛肉在菏泽城区多见，至少有一半都自称曹县正宗烧牛肉，但经小编品尝，其味道还是有一定差别的。仅米家烧牛肉，就有两种以上不同口味。

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-菏泽文化旅游-

本文作者：菏泽文化旅游(今日头条)

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