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肉骨茶是一种饮食文化的智慧体现，

上个世纪初，广东和福建一带的华人

下南洋打工创业“揾两餐”，为了补充营养和应对南洋炎热潮湿的气候，

他们就地取材，将当地的

白胡椒和大蒜等材料与排骨一同入汤，

配上白米饭或油条食用，

好味道之余又能够迅速摄入热量、恢复体力。

当地人喜欢在品尝肉骨汤的时候，

结尾总会沏上一壶功夫茶解腻，

吃肉骨兼喝茶，久而久之，

肉骨汤和茶组成了固定搭配，

演变出风味独特的“肉骨茶”，

成为国民级的南洋美食。

很多到新加坡旅游的人

都会专程前往品尝当地有名的肉骨茶，

而创立于1969年的松發肉骨茶，

更是其中的必打卡项！

松發的创始人杨应松先生，

当年正是从简易的木头手推车开始，

为顾客送上一碗碗温暖美味的肉骨茶。

时至今日，松發肉骨茶早已家喻户晓，

这辆手推车也跨越了东南亚，走向世界。

这次松發来到广州，带来的不止是美味，

还有怀旧感十足的南洋文化。

步入松發店内，就像走进了六十年代的南洋，

无论是摆放在店门口的复古手推车，

还是桌子旁的水龙头装置，

抑或盛汤所用的公鸡碗，

都悉心还原当地老店的风貌，

细节之处刻画着满满的南洋情怀。

2

和药材味浓重的福建式肉骨茶不同，

松發的肉骨茶属于潮式“白汤”，

仅以白胡椒、大蒜和上好猪肉骨调味，

汤色看似清淡，入口却非常浓郁。

在松發，喝肉骨茶要“依足规矩”，

跟着肉骨茶传统吃法三步走，

别有一番“松發味”~

Step1：

刚上桌就被扑鼻而来的胡椒香气吸引！

产自马来西亚沙捞越的白胡椒粒，

馥郁的辛香气息让人为之倾倒，

原粒大蒜瓣久煮不散，

使得汤底味道保持着甘冽不浑浊，

花了八小时熬制的好汤，必须趁热喝！

洋溢暖意的肉骨茶还是祛湿法宝，

很适合广州湿气重的夏天食用！

为了保证喝到的每啖汤都新鲜滚热辣，

松發的汤底可以无限免费续，

一碗不够再来一碗呀~

Step2：

畅快喝汤，大口吃肉，

是吃肉骨茶的正确打开方式！

松發团队在世界各地众多品种的猪肉中

精选出符合标准的优质猪肉，

熬制过后的龙骨，

肉质变得松化柔软、入口即化，

用筷子就能轻易拆下一整块。

质地浓厚、味道鲜香的新加坡酱青，

实质是搭配肉骨的神器！

轻蘸混合了椒圈的酱青，

为猪肉赋予一抹诱人微辣~

Step3：

在南洋当地，吃肉骨茶

又怎么少得了一碟金黄酥脆的油条！

将新鲜出炉的油条浸泡在汤中，

待它们喝饱汤汁之后吃掉~

油条那份无处安放的油脂香气

混合肉骨汤的鲜美一并在舌尖徜徉，

还能尝到绵软之中带着几分酥脆，

这碗美味真叫人割舍不下！

最后泡上一壶上好的大红袍，

感受自然馈赠的芬芳茶香，

在茶汤氤氲中消食解腻，

才是一顿完美的肉骨茶！

除了经典风味的龙骨汤，

松發还有不同食材口味的汤品值得一试，

比如低脂滋补的黑鱼片汤，

就是口味清淡的吃货们选择的心头好。

白皙滑溜的黑鱼片，

浸润在奶白色的汤底中，

辛辣白胡椒恰到好处地提鲜。

最重要的是黑鱼片细嫩无骨，

嫌麻烦的朋友也可以放心地大口喝汤吃鱼片~

3

凭借朴实味道深入人心的松發，

在秉承传统口味之余，

一系列搭配肉骨茶的新品

也让“五脏庙”大为满足，

其中还有在只能中国地区吃到的限定味道！

麻辣猪脚面线

焖煮入味的卤猪脚油润饱满，劲道Q弹，

却丝毫没有肥腻之感；

细如银丝的幼滑面线，

与小碗龙骨汤单独而置，久放不糊。

享用完麻辣鲜香的猪脚面线，

再喝上一口辛香温郁的龙骨汤，

辣在舌尖，暖在心头。

猪肝肉糜粥

绵密顺滑的猪肝肉糜粥，

据说可以养血明目，与熬夜一族最合拍。

猪肝祛除了血水，处理得很干净，

细腻的肉糜口感松软，

米粒也已经完全“开花”，

舀起一勺送到嘴中，温润甘甜，

诱人的鲜甜味让人忍不住一口又一口！

蒜香排骨

集合香酥嫩脆的蒜香排骨，

霸道的蒜香味惹人垂涎！

酥脆外表包裹柔嫩肉质，

干身惹味，齿颊留香~

这可是松發专门为“中国胃”而推出，

在中国地区的门店才有哦~

焖凤爪

松發的焖凤爪在当地门店翻牌率超高，

来到广州门店之后同样受欢迎，

可谓是每桌必点！

凤爪经过先炸再焖，口感蓬蓬松松，

很容易就能骨肉分离~

吃惯了广式凤爪的你不妨换个口味，

试试松發的焖凤爪呀！

卤味三拼

鸡蛋、豆干、豆腐组成经典的卤味三拼，

以松發秘制卤汁卤制入味，

咸香不腻，吃后还不会口渴~

花生咸菜双拼

小小一碟花生咸菜，

是新加坡人吃肉骨茶的标配。

和印象中的咸菜完全不同，

松發的咸菜是咸中略带甜味，

花生湿润饱满， 粉糯化渣，

空口吃或是配饭配汤都相宜！

从柔佛路上一辆不起眼的手推车出发，

松發令出身“平民”的肉骨茶成为

家喻户晓的新加坡国民级美食，

传承五十载的匠心手艺，

变的是地点，不变的是坚持。

想要一尝这份匠心至味，

就赶紧到松發肉骨茶天环店打卡啦~

粤滋味和松發从来都不会忘了给你们福利！

▼▼▼

福利一

即日起至2019年7月10日

任购一碗汤品或面线

+5元可获得

“特色马蹄爽汁或特色柠檬茶”1罐

+10元可获得

“卤豆干”1份

福利二

①扫描二维码并加入【松發大咖群】

②时刻关注群内动态，群主将不定期发放【菜品兑换券】

③眼疾手快【领取兑换券】

*本群为广州-松發大咖团，发放的兑换券仅限广州门店使用

*其他城市大咖团筹建中，敬请期待！

加入松發大咖团，领取更多福利

松發肉骨茶

地址：天河路218号天环广场L215-L216铺

电话：020-89810625

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《30年老字号的南雄小食堂，还原地道客家味。》

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本文作者：粤滋味揾食团(今日头条)

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