1.煎饼

所需食材：面粉，玉米粉，盐，水适量，香菜适量，香葱适量，郫县豆瓣酱适量，鸡蛋适量

做法：

1.先准备水，根据水的量，往里加面粉调成糊，面粉一点点加，再少加些玉米粉，喜欢可多加些，糊不要太稠，用勺子舀能较轻易流动的状态。

2. 面糊中加入1克盐，搅拌成无颗粒状。

3.平底不粘锅中放适量的油，油热倒入面糊，用铲子摊成饼，不要太厚。

4. 打入一个鸡蛋，将鸡蛋抹匀。

5. 待蛋液基本凝固后，翻面。

6. 抹上豆瓣酱，撒上葱花香菜。折好出锅。

2.黄瓜鸡蛋饼

所需食材：

黄瓜1根，鸡蛋2个，面粉适量，盐1克，食用油适量

做法：

1.黄瓜刨成丝。加入1克盐拌匀。腌出的水分不要倒掉。

2.打入鸡蛋，搅拌匀。加入适量面粉，搅成糊状。面粉一点一点加，不要太多。

3.锅中倒入适量食用油，中小火，油热后，舀适量的面糊，将面糊用铲子向周围扒，摊成饼。定型后翻面，两面金黄即可。

3.鸡蛋饼

所需食材：面粉300克，胡萝卜1根，黄瓜1根，盐2克，鸡蛋3个

做法：

1.胡萝卜和黄瓜都刮成细丝，放入2克盐，拌匀，稍微腌制。

2.打入鸡蛋并用筷子将鸡蛋搅匀。

3.一点一点地倒入面粉并搅成糊状，酸奶的稠度就可以。

4.平底锅中倒适量的油，舀1勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊刮平。不要太厚。

5.烙至面糊凝固，翻面，两面金黄即可。

4.韭菜鸡蛋饼

所需食材：鸡蛋3个，韭菜1把，盐2克，面粉适量，水适量

做法：

1.韭菜择净洗净，切成小段。

2.鸡蛋放容器中打散。鸡蛋液中加入半碗水，2克盐，搅匀。

3.加入面粉，一点一点加，搅匀至无颗粒。面糊是酸奶的稠度即可。如果有颗粒，静置一会再搅就可搅开了。倒入切好的韭菜，搅匀。

4.平底锅中放少许油，中小火。油热舀入一勺面糊摊平。

5.待面糊凝固翻面，摊至两面金黄就可以了。

5.韭菜鸡蛋薄馅饼

所需食材：饺子皮15个，韭菜300克，鸡蛋1个，虾皮1把

做法：

1.取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油。

2.10张饺子皮逐个抹好油，摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。

3.用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开。因为要包入馅烙饼，所以不要擀得过薄。

4.锅中坐水。烧开后，将擀好的饼放到笼屉上，蒸15分钟左右取出。

5.韭菜洗净切成小段，鸡蛋摊成小块，加虾皮一起拌匀。

6.取一张蒸好的饺子皮，放入馅包好。

7.平底锅中放适量油，放入包好的馅饼。中小火，韭菜馅易熟，烙至两面金黄即可。

6.鸡蛋葡萄干饼

所需食材：面粉300克，鸡蛋2个，酵母3克，白糖2勺，牛奶300毫升左右，菜籽油2勺，葡萄干，蔓越莓干适量

做法：

1.面粉中加入鸡蛋，酵母，白糖，牛奶，搅成面糊。

2.盖上保鲜膜发酵2个小时。

3.发酵好的面糊中，加入葡萄干和蔓越莓干拌匀。

4.平底不粘锅中，倒适量的油，均匀抹一层，倒入适量面糊，用铲子刮平。

5.中小火，待一面面糊凝固，翻面，两面金黄成熟即可。

7.鸡蛋蒜黄饼

所需食材：面粉300克，蒜黄1把，胡萝卜1根，盐2克，鸡蛋3个

做法：

1.蒜黄择洗净切成段，胡萝卜擦丝。

2.鸡蛋打散，加入盐打匀。

3.鸡蛋液中加入面粉，拌匀成糊。面粉一点一点加，面糊的稠度跟酸奶差不多就可以。

4.将切好的蒜黄和胡萝卜丝加入到面糊中拌匀。

5.平底锅中放适量的油，油热倒入适量的面糊，用铲子刮平。

6.待面糊凝固，翻面，两面金黄成熟即可