最近家门口开了一家北京著名炸糕的连锁店，每次去都要排队，但因为炸糕好吃，排队也愿意。我虽然爱吃炸糕，但还没自己在家做过，另一样小吃，麻团，我倒是经常做。麻团的做法简单，食材不多，味道也不比买的差。

说起麻团，这是我国华北地区人们的叫法。东北称麻圆，南方也称珍袋，还有的地方叫油堆，是一种有着历史的传统特色面食，采用油炸的方式。食材主要就是糯米粉，和面的时候用白糖水，表面裹些芝麻。如果喜欢吃带馅儿的，就包点豆沙馅。也可直接炸制，则是空心的，但味道一样香甜好吃。

麻团的制作并不复杂，但很容易出现开裂或者回缩的问题。只要照着下面的操作步骤做，就可以完美规避这个问题，做出完美好吃的麻团。

【黄金麻团】

所需食材：

糯米粉，温水，白糖，芝麻，豆沙馅

做法：

1.糯米粉加温水和面，在温水中融化一些白糖，这样入味更均匀。白糖的量根据个人的口味调整。糯米粉的具体用量取决于个人，先放糯米粉再放水，直至活成团揪一块面可以轻松按扁不裂为止。

2.将面团分成大小一样的小剂子，比乒乓球小点。取一个小剂子按扁，放入适量的豆沙馅。揉圆，滚上一层芝麻。稍微揉一揉让芝麻粘得更结实。

3.锅中放适量的油，油温五成热就放入麻团。一定要小火慢炸，这是可以有效避免麻团开裂。

4.炸至表面金黄浮起来，全程都小火，炸制过程中用筷子翻动几次。炸好的麻团捞出沥油就可以。