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灶台在浅吟低唱,妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食,一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌,让舌尖绽放!
晚餐吃点啥?一盘菜足矣,咸香下酒,朋友聚餐就靠它打发时间。夏日解馋下酒小零食, 盐水毛豆,去大排档必点一盘,配点小酒撸点烤串美得很,自己在家做的不容易入味,而且颜色还不鲜绿容易发黄,应该是你的方法没有掌握好,注意下放食材的先后顺序,我有一个小技巧,就是在煮毛豆的时候加一点茶叶(绿茶)进去,以上问题都可以统统解决掉了。
之前听过一个笑放,说是新来的保姆,用200块一两的茶叶拿来煮茶叶蛋吃,主人知道后大骂保姆,并辞退了她,这个主人的做法显然不怎么样,不知者无罪嘛。我们煮毛豆当然用普通的绿茶就好了,你可以选择铁观音,龙井、竹叶青,我用的是之前的陈茶毛尖,几十块一包的那种,抓一点约6克左右就够用了,放了茶叶以后毛豆会多一种味道,那就是茶香味,比普通的盐水煮毛豆要好吃,这个夏天你吃毛豆了吗?学会赶紧动手做起来吧。
分享菜谱:《绿茶煮毛豆》详细制作步骤如下
所需食材:毛豆400克、绿茶8克、红辣椒3根、香叶1片、生姜2片、花椒1小把、大料3粒、食盐适量
1、毛豆清洗干净,用剪刀在一端剪个小口(不需两边都剪),这样更方便入味,先放1勺食盐,在水中浸泡15分钟
2、所有调料放在一个容器中备用,辣椒不需要剪段,只起到提味的作用,吃不出辣味(不喜欢也可以不放)
3、下面开始先熬料汁,煮半锅开水,水开放两滴食用油,加食用油可以让毛豆煮好以后也是脆绿的,不变黑不变黄
4、大火烧开把所有的调料都倒进去,煮2分钟左右
5、最后倒入毛豆大火烧开,再放两勺食盐,转中小火煮8分钟,即可关火,汤汁和毛豆一起倒入一个大点的容器中,自然放凉后再放冰箱冷藏室放3个小时就可以吃了,隔夜以后第二天再吃更入味
多说几句:放进毛豆大火烧开后,一定记得转中小火,如果一直猛火煮,毛豆不容易入味,而且会煮软,吃起来口感不脆,刚煮好的毛豆味道很淡,不需要再加盐,放凉浸泡后就会有盐味了,水量不要过多末过毛豆即可,水如果太多调料就很淡不容易煮进味。
茶叶别光煮鸡蛋,煮毛豆放一点,入味快,原来豆子脆绿这么简单啊。喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去!您的分享对我很重要。您有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈!
本文作者:兔子的减肥餐(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6701202612701626887/
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