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今天杨老师给大家带来的是素菜也有肉滋味的香菇烧面筋,据说这是道本帮菜,饱满的香菇,厚厚的肉质香嫩又多汁,油面筋虽是素食,但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味,吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。
可别小瞧面筋,它的营养成分尤其是蛋白质含量甚至高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素。
油面筋的香郁、尖椒的清爽,香菇的鲜香滑嫩,吃到嘴里,有肉味儿,还有素味儿。味觉上的层次感非常丰富。而且吧,不论是配料还是流程都非常简单,可谓信手拈来的美味家常菜。
香菇烧面筋的做法步骤
油面筋跟口感清爽的尖椒、鲜香软嫩的香菇搭配在一起,面筋软糯而有嚼劲,口感上的层次感非常丰富。油面筋虽是素食,吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。
1,干香菇有很多泥沙尘土藏在里面,泡发时将根部朝下摆放也有助于泥沙脱落。
2,油面筋在下锅之前提前开刀口,否则油面筋不容易入味,就不好煮咯。
3,杨老师这次用的是尖椒,也可以用小油菜啦。
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本文作者:安子妈妈的厨房(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6704143868977218055/
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