黄煎鱼拌香椿在我们家乡算是一道家常菜，基本家家户户都会做，放在一起非常香，今天跟着我一起学习一下简单的做法吧，把黄煎鱼清洗干净

洗干净后放入少许盐腌制一下，这里根据个人口味，口感重的可以多放一点，沥干水分，撒少许的盐用手抓匀，让盐分充分的融入鱼里。

腌制半小时后，我们开始炸制，锅里烧热油，油温烧至五成热，我们可用一根筷子来掌握，筷子周围冒小泡就说明可以下锅了，我们把腌制好的黄煎鱼一条一条放入锅内，先不要翻面，炸至定型后，咱们再翻面。

炸的稍微定型，可以晃动一下油锅，记得不要幅度过大，这样可以防止粘锅底。

大约需要四五分钟就可以出锅了，黄煎鱼尽量炸的脆一点。

我们把它全拆成小块，周围的小刺炸的都酥脆了，可以直接吃，我们只把中间的大刺没有炸酥的，挑出来就可以了

撕成这样就可以了，因为本身炸的就比较脆，小刺是不扎嘴的。

香椿咱们把它放入开水里焯一分钟左右，香椿中含有交多硝酸盐和亚硝酸盐，所以吃香椿的时候，我们一定要热水烫一下，烫个1-2分钟。

时间到了我们捞出来。

烫好后我们把它盛入盘里，过一下凉水，把它整理一下，咱们把它切成小细碎，碗里少放点盐。

咱们把掰好的黄煎鱼放入，搅拌均匀就可以开吃了。

装盘，这香椿的味道简直是太香了，香椿可健脾开胃，清热利湿，提高免疫力，还能润泽皮肤，春天正是吃香椿的季节，喜欢的就快试试吧。