它是五谷之王，膳食纤维是苹果的10倍，能保护血管降三高，要多吃！这个五谷之王说的就是荞麦，说到荞麦大家听名字熟悉，但是对于这个农作物可能有人不太了解，名字熟悉那是因为，我们睡觉用的枕头里大多是装的荞麦皮，那就是荞麦成熟以后加工时去掉的壳皮。

荞麦的果实是小三角形状，颗粒可以用来熬粥，磨成粉之后可以用来做面食，在我们当地有一种非常有名的小吃，就是用荞麦面做成的，叫饸烙面，非常好吃，把和好的面团放到机器上，用手一压，就把面条挤压出来了，然后煮熟配上各种口味的卤子，吃起来很香。

我们除了吃荞麦的口感以外，更多的也是吃它的营养成分与食用价值。荞麦的营养价值非常高，它的最强项就是降三高，因为荞麦中含有一种叫做芦丁的成分，具有降压降脂的功效，还含有丰富的维生素P，又可以增强血管的弹性，保护我们的血管，尤其是老人，可以经常的吃一些荞麦。荞麦中的膳食纤维含量也非常丰富，是一般大米的10倍，可以增强肠胃的蠕动，排出体内的废物，从而达到一个减肥美容的效果。

今天我用荞麦面做的面条，荞麦面和荞麦粒都买了一些回来，这些一般大型超市都会有卖的，或者粮油店也有，而且价格也不贵。今天做的是一个酸汤荞麦面，很适合夏天来吃，具体做法见下。

【酸汤荞麦面】

食材：荞麦粉150克、面粉60克、醋、生抽、辣椒油、盐、白糖、黄瓜、小西红柿、鸡蛋

做法及步骤

1、给大家看一下，荞麦粒和荞麦粉，荞麦粉比我们平时用的面粉颜色发点黑，左边就是去掉壳的荞麦粒，小三角形状，浅绿色的，用来煮粥很好吃。

2、荞麦粉和面粉放入碗里，少加一点面粉，因为荞麦粉的面筋黏性差，易发散，所以加些白面，会比较容易成型，倒入水，用筷子搅拌成絮状。

3、和成面团，擀面条的面要和的稍微硬一些，这样煮好的面条口感劲道，和好的面团放一旁醒上十分钟再用。

4、醒好的面团，我们取一块面，揉一下，然后开始擀面条，先擀成一个圆饼状，薄厚均匀。

5、用刀切成粗细均匀的面条，记得面片折叠的时候一定要撒上面粉，防止黏连。

6、我们准备一点配菜，黄瓜丝、小西红柿、鸡蛋，也可以放点小油菜之类的，根据自己喜欢的口味添加。

7、调一个酸汤汁，放入醋、生抽、白糖、盐和辣椒油，醋的量要多放一些，然后再倒入一些冰的纯净水，夏天吃起来很爽口。

8、锅里烧水，水开下入面条煮熟捞出就可以了。

煮好的面条捞出放到碗里，放上黄瓜丝、鸡蛋、小西红柿，便可以开吃啦！酸辣开胃，又营养，特别好吃！如果不喜欢这个吃法，我们也可以做成汤面、打卤面也是非常不错的，荞麦的营养价值很高，经常给家人做来吃吧！