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每到双休日的时候,我都会做上几款小甜品,约上几个闺蜜来家里坐坐,谈谈心,喝喝下午茶,吃吃小点心,每次朋友来我家,吃了我做的下午茶小点心后,总是对我赞不绝口,直夸我做的比蛋糕店的好吃多了!这个我可以不夸张的说,的确是这样,毕竟自己做的烘焙小点心,那材料用的都是最好,最健康的,最后做出来的成品,味道自然更好,而且我做的小点心,我家孩子也特别爱吃,说真的,我孩子长这么大,真的几乎没有吃过外面蛋糕店买的甜点,大部分的时候,都是我自己做给他吃比较多!
因此我今天要教大家做几款好吃不难学的下午茶小点心,这些都是我家常做的,味道绝对没错,光看图片真的都能让你口水直流,喜欢的朋友不妨可以挑选几款自己喜欢的试做一下,毕竟吃自己做成功的小点心还是很有成就感的呢!
【豆沙酥】
材料:白豆沙250克、牛奶20克、杏仁粉20克、抹茶粉4克、蛋黄15克
制作如下:
1、我们将白豆沙加入15克的蛋黄,然后用电动打蛋器低速混合均匀
2、接着我们将杏仁粉过筛到步骤1盆子里,用刮刀混合均匀
3、加入牛奶,继续用电动打蛋器低速混合均匀。牛奶要根据面团的湿度酌情增减
4、然后再将抹茶粉倒入盆子内,继续用刮刀混合均匀,想做其他口味的,此时可以换成其他的粉类
5、接着装入裱花袋内,用普通的曲奇花嘴就可以了,挤入烤盘内,烤盘事先要垫好耐高温油纸
6、烤箱预热160度,预热好后,送入烤箱中层,热风模式上火160度、下火165度烤20分钟左右
【豆乳盒子蛋糕】
蛋糕坯材料:鸡蛋4个(最好选择大点的鸡蛋)、糖30克、玉米油40克、低筋面粉40克、水40克
豆乳酱材料:蛋黄4个、细砂糖70克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、无糖热豆浆400克、淡奶油100克
其他装饰材料:淡奶油200克、细砂糖16克、熟黄豆粉适量
制作如下:
1、先做蛋糕胚的部分,将水、油、蛋黄先倒入盆子里,用蛋抽混合均匀,接着将低筋面粉过筛到盆子里,继续用蛋抽混合均匀
2、面糊做好后,开始打发蛋白,细砂糖分2次加入蛋清中,搅打至7分发即可,即提起打蛋头,蛋白霜呈现弯钩状,此时烤箱预热145度
3、先取一小部分蛋白霜与面糊混合,记得用翻拌的手法混合,混合好后,倒入到剩余的蛋白霜盆子里,继续用翻拌手法混合均匀
4、混合好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀辅助抹平,然后将烤盘在台面上轻震几下,震出大气泡,送入烤箱中层,上火135度、下火150度烤22分钟
5、烤好的蛋糕胚取出晾凉后,找一个装蛋糕的盒子,口朝下,印出自己所需要的蛋糕片大小来。当然也可以直接用刀切也行!
6、现在来做豆乳酱。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合均匀,搅打到蛋黄颜色变浅即可,将低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄盆子内,用蛋抽彻底混合均匀
7、然后将热豆浆倒入到步骤6的盆子里,一边倒入,一边搅拌!接着将混合后的液体全部倒入不粘锅内。小火慢慢加热,用耐高温刮刀不停翻炒
8、直到能炒到抱成团即可。然后将淡奶油加6克糖搅打至7分发状态。将炒好的豆乳全部倒入打发好的奶油盆子里,电动打蛋器开低速混合均匀即可
9、接着将做好的豆乳酱装进裱花袋内备用,再取200克淡奶油加16克糖搅打至8分发偏硬状态,将打发好的奶油也装进裱花袋备用!
10、将一片蛋糕片放在盒子底部,接着在蛋糕片上挤上一层厚厚的奶油,然后在挤上一层豆乳酱!此时你也可以在撒上一层熟黄豆粉!
11、接着再铺一层蛋糕片在盒子里,在挤上一层厚厚的鲜奶油,最后将豆乳酱挤成一个个小圆球状在表面做装饰,然后在撒上熟黄豆粉就OK了
【花生酱铜锣烧】
材料:鸡蛋2个、低筋面粉100克、细砂糖25克、蜂蜜10克、盐1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、花生酱适量
制作如下:
1、将细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、盐一起倒入盆子中,搅打均匀,搅打至细砂糖融化为止
2、然后将牛奶、玉米油倒入盆子中,搅拌均匀。搅拌到油与牛奶蛋液完全融合为止。
3、将低筋面粉和泡打粉一起过筛到盆子里,搅拌均匀,搅拌好的面糊盖上保鲜膜静置25分钟
4、静置好后,用一个大勺子舀起一勺面糊,倒入平底锅。小火慢慢加热,当发现许多气泡慢慢变大且破掉,这个时候就可以翻面了
5、翻面的时候,随便煎一下就可以出锅了,煎好的饼皮中间可以夹上自己喜欢的夹馅。我用了花生酱做夹馅。也很好吃
【黑巧慕斯】
慕斯糊材料:黑巧100克、蛋黄2个、淡奶油170克、牛奶180克、细砂糖30——35克(根据个人喜甜程度自行增减)、吉利丁3克
制作如下:
1、将蛋黄放入大盆子里,打蛋器中低速搅打至蛋黄颜色变浅,体积略微膨大
2、接着将凉开水倒入吉利丁片的碗里,泡软它!由于夏天温度过高,一般泡个1分钟左右就可以了
3、然后将牛奶和黑巧倒入奶锅内,小火慢煮,等到黑巧融化后,在继续煮沸就可以出锅了
4、将煮沸的牛奶巧克力液体倒入到蛋黄盆子里,一边倒入,一边用电动打蛋器中速搅打
5、接着将软化好的吉利丁片从水里取出,放在干净的碗内,隔热水去融化它,将其融化成液体
6、融化成液体的吉利丁液,倒入到蛋黄牛奶巧克力液的盆子中,混合均匀,然后送入冰箱冷藏
7、冷藏到变成浓厚且流动的状态即可,冷藏好后,我们来打发淡奶油!细砂糖一次倒入,打蛋器中低速搅打至7分发即可
8、将打发好的奶油取一部分与冷藏好的巧克力混合液翻拌均匀,是翻拌,不是画圈圈,切记
9、然后将翻拌好的慕斯糊整个倒入剩余的奶油盆子里,同样以翻拌手法混匀,最后翻拌好的状态是浓稠流动的状态
10、取一个自己要装慕斯的容器,将慕斯糊液体直接倒入进去就可以了,最后送入冰箱冷藏过夜即可
【蛋黄酥】
油皮材料:中筋面粉110克、清水40克、糖粉18克、黄油40克
油酥材料:低筋面粉100克、黄油50克
辅料;豆沙适量、蛋黄7个
1、将油皮材料一起倒入盆子内,用手混合成光滑的团,然后将混合后的油皮面团盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛一小时
2、将油酥材料也一起倒入盆子中,用手混合成团即可,将混合好的油酥面团盖上保鲜膜,也送入冰箱冷藏松弛一小时
3、接着将松弛好的两个面团从冰箱取出,都均匀的各分成7等份,取一个油皮团按扁,然后将油酥放在中间,包圆即可
4、剩下的也依次操作,全部弄好后,我们继续盖上保鲜膜松弛20分钟,如果赶时间的话,松弛10分钟也可以的
5、松弛期间我们来把馅准备好,取35克的豆沙,搓圆后在中间按个坑,将蛋黄放在中间坑内,包起来即可,剩下依次操作
6、将松弛好的面团拍扁,用擀面杖擀长,然后由上而下卷起即可,剩下依次操作,全部弄好后盖上保鲜膜,送入冰箱松弛15分钟
7、15分钟后,取出面团继续拍扁擀成长片,然后再由上而下卷起,所有的卷好后放在烤盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏松弛15分钟
8、15分钟后取出面团,将两头往内对折,然后用手拍扁,接着用擀面杖稍微擀开一些,将馅放在中间,包好揉圆即可
9、所有的都包好之后,在表面刷上蛋黄液,然后在撒上适量的黑芝麻,此时烤箱预热160度,最后送入烤箱中层,上下火160度烤30——35分钟
【抹茶奶酪玛德琳】
材料:低粉100克、抹茶粉6克、柠檬皮2个柠檬的量、柠檬汁5克、黄油100克、糖100克、鸡蛋1个半、牛奶25克、泡打粉3克、奶酪适量
制作如下:
1、将细砂糖和柠檬皮以及柠檬汁一起混合均匀,放置20分钟。20分钟后加入鸡蛋,混合均匀
2、接着再加入牛奶,用蛋抽混合均匀,然后筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉,用刮刀翻拌均匀
3、黄油放在碗里,隔热水融化,将融化成液体的黄油倒入面糊盆子里
4、用刮刀翻拌均匀即可,将混合好的面糊装入裱花袋内,送入冰箱冷藏10分钟
5、十分钟后,取出将其挤在蛋糕模具里,先挤入一半,放上奶酪!烤箱预热160度
6、然后在挤入剩余的面糊,盖住奶酪即可。最后送入烤箱中层,上下火150度烤25分钟即可
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本文作者:银河天幕shou(今日头条)
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