​以前吃饭只注重菜的味道，自从有了孩子之后，做饭会更注重营养，合理的饮食加上均衡的营养，是孩子健康成长的保障，为此，每周趁孩子周末在家都会做一些高营养的美食，最常做的就是炖牛肉，人们经常用“壮得像头牛”来形容体格健硕的人，可能也是对孩子的美好期许吧，总觉得孩子多吃牛肉准没错。

正在长身体的孩子对蛋白质的需求量是很大的，而牛肉刚好满足了这种需求，牛肉是优质蛋白质来源，每100g牛肉中就有22g一流的蛋白质，但是，牛肉也并不是最完美的蛋白质来源，因为牛肉虽然蛋白质含量高，却并不是最容易被人体吸收的蛋白质，如果吸收不了，再好的东西也是白搭了。

今天要和大家分享的一种食物，它不仅蛋白质含量高，而且比牛肉好吸收，它就是藜麦。藜麦是一种全谷全营养完全蛋白食物，藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦中蛋白质含量不亚于牛肉，蛋白质品质更胜于奶源蛋白，尤其是藜麦中钾的含量高，能够帮助蛋白质合成，促进生长激素的分泌，比牛肉好吸收。

今天我们就用藜麦来做一种美食——藜麦沙拉。藜麦不仅营养丰富，口感也很Q弹，夏天吃炖牛肉不如吃它，蛋白质含量高，比牛肉好吸收，孩子很爱吃，一起试着做一下吧。

藜麦沙拉

【食材】

藜麦100g、糙米30g、绿豆50g、黄瓜50g、胡萝卜50g、玉米30g

【做法】

1、糙米和绿豆清洗干净，提前4小时泡发。接着把绿豆和糙米放入锅中大火煮沸后，煮10分钟，关火焖10分钟，再煮10分钟，再焖10分钟，如此反复三次，直到把绿豆和糙米煮熟，盛出晾凉，备用。

2、藜麦清洗干净，放入开水中，大火煮10——15分钟即可。藜麦非常好熟，所以要和糙米、绿豆分开来煮，防止藜麦煮过头，失去Q弹的口感。

3、黄瓜、胡萝卜清洗干净，切成1cm见方的丁，备用，接着把胡萝卜丁和玉米粒放入开水中，焯烫2分钟，至完全成熟，捞出投凉，控干水分，备用。

4、把藜麦、绿豆、糙米、胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒同时放入碗中，加入沙拉酱，翻拌均匀，即可食用。

【烹饪技巧】

1、糙米和绿豆不可一直大火煮，否则绿豆煮烂了就不好吃了。也可以把绿豆和糙米分开来住，更有把握，不过会时间会更久一点。

2、也可以根据自己的喜好，在藜麦糙米沙拉中加入喜欢的水果。