​夏至是二十四节气中阳气最旺的时节，过了夏至后，炎热的天气让人很容易上火，同时人体需水量大，再加上出汗过多，很容易引起体内水分的大量流失，此时如果不及时补充水分，容易出现中暑的症状。因此，进入夏至后，饮食最好以清淡为主，尤其是晚餐，多吃一些清热、补水的食物，避免摄入太多过冷、过油腻的食物，导致肠胃消化不良。

天气炎热，饮食上要多吃蔬菜，这段时间我最常买的蔬菜就是油菜，以前总觉得油菜口感太硬，菜梗太多，不如生菜来得爽脆好吃，不过自从学会了这道"肉丁浇油菜"的吃法，油菜就变成了我家餐桌上最受欢迎的一道菜。夏季多吃油菜，不仅能补充营养，而且油菜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，有助于提升食欲。

大多数人喜欢用油菜清炒着吃，我总觉得这种吃法有点单一，似乎少了点什么，可以加上一点猪肉，荤素搭配营养更均衡。今天晚餐我做了这道肉丁浇油菜，食材除了油菜和猪肉，还需要菜椒和香菇，香菇气味很香，荤素搭配能刺激人食欲，再加入菜椒点缀，光看菜色就足够诱人，一周吃三次也不腻。这菜的做法简单，大约十多分钟就能搞定，油菜只需用沸水烫熟，保留了它本身的油菜香味，再将炒好的香菇肉丁放在油菜上，浇上芡汁，爽口入味又下饭，超级好吃。晚餐学会这道菜，一周吃三次也不腻，荤素搭配，爽口入味又下饭；油菜别清炒着吃了，教你新吃法，爽口又下饭，一周吃三次也不腻。

【肉丁浇油菜】

食材：油菜2棵、猪肉100克。

配料：干香菇4个、菜椒适量、蚝油、酱油、水淀粉、料酒、盐、食用油。

第一步：将油菜一片片掰下来，放入盐水中浸泡，去除农药残留，然后洗净后捞出沥干水。

第二步：干香菇提前用清水浸泡，直到泡软为止。

第三步：猪肉洗净后切成肉丁，加淀粉、少许盐和酱油腌制15分钟；菜椒去籽后切丁；泡软的香菇挤干水分，然后切成小丁。

第四步：锅里加水煮沸，加入适量油和盐，放入洗净后的油炒焯至断青，然后捞出沥干水分装盘。

第五步：调兑料汁，取空碗加入适量蚝油、酱油和清水拌匀。

第六步：热锅凉油，放入肉丁煸炒至变色，加料酒去除腥味。

第七步：然后放入香菇丁炒出香味，加入适量蚝油拌匀。

第八步：接着放入菜椒丁炒断青，加少许盐调味，盛出浇在第四步的油菜上。

第九步：锅里倒入第五步的料汁煮沸，然后加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在第八步的肉丁和油菜上，就可以出锅开吃了。

过了夏至后，天气炎热很容易导致身体上火，饮食应该多以清淡为主，我分享的这道肉丁浇油菜，比清炒油菜好吃下饭，荤素搭配，爽口又入味，一周吃三次也不腻。

喵喵的唠叨：一、油菜焯烫时，加盐和油可以保持油菜嫩绿的色泽，另外焯烫时间不宜太长；二、猪肉丁先用酱油、淀粉腌制，吃起来更入味。