鸡肉的做法可谓是千变万化，我们这边最为出名的是地锅鸡，而今天这款大盘鸡其实和新疆大盘鸡有一些类似，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香。自己在家做就可以这样随心所欲的放一些家里有的食材，其中青椒和洋葱是必不可少的。鸡肉推荐使用走地小公鸡，肉质紧实，口感较好。

食材

主料

小公鸡 半只

辅料

姜 1块

葱 1棵

盐 2茶匙

土豆 1个

洋葱 1/2个

青椒 2个

蒜瓣 6个

茭白 1个

八角 1个

桂皮 1块

花椒 1/2汤匙

香叶 1片

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

味精 1/2茶匙

胡萝卜 1/2个

干辣椒 5个

五香粉 1/2茶匙

步骤

• 1.原料图。

• 2.鸡肉切块用煮花椒的水焯水，摘洗干净沥干。

• 3.土豆、茭白、胡萝卜切滚刀块。

• 4.洋葱切块，青椒切块，葱切段，姜切片。

• 5.锅里放油，把鸡肉煎微黄，放入姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、红辣椒，煸炒1分钟。

• 6.放入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒均匀。

• 7.兑水，大火煮开转小火20分钟。

• 8.调入盐，放土豆、茭白、胡萝卜，继续炖8分钟。

• 9.放入洋葱、青椒，拍碎的蒜，炒到青椒稍微变翠绿即可关火，调入鸡精。

小贴士

• 家常烧鸡肉，放五种配料里任何一种，都很好吃。但是，最好不要减少的就是洋葱和青椒。其他三种可以任选一种。