要说到鲜味，就必须要提一提蘑菇了。

菌类在经过煲煮之后的那一口鲜味，简直堪称人间美味。不过这次小暖要用炒的方式，让菌菇呈现出不一样的鲜味。

整个过程不加一滴水，让蘑菇在翻炒的过程中，将自身的水分释放。再淋上一勺自制的葱油，那个香啊，口水已经忍不住流下来了。最后再淋上水淀粉，让汤汁牢牢地挂在蘑菇上，整个颜色都看着非常诱人，咬一口，鲜味就在舌头上蔓延。

吃完菜后，如果发现还有多的蘑菇，可不能直接放在塑料袋中，再放入冰箱，这样会非常容易变质。

正确的做法，要将蘑菇放在通风的地方，自然风干后，用厨房用纸包起来，放在冰箱中。家里没有厨房用纸也没关系，将风干后的蘑菇放在牛皮纸袋中，放入冰箱，也能达到保鲜的效果。

今日菜谱

| 葱油烧双鲜 |

-食材-

口蘑/香菇/油菜心/葱姜/盐/大葱

蚝油/老抽/鸡粉/水淀粉

-具体步骤-

蘑菇处理：将蘑菇一破三开。

焯水：锅中水烧开，放入少许油和盐，将油菜心放入锅中焯水，再次开锅后捞出。

葱油制作：锅中放入油，2—3成油温下入大葱段，葱白部分变色后，转小火，炸至金黄色出锅。

煸炒：锅中放葱油，放入口蘑小火煸炒后，再放入鲜香菇，保持中小火，放入葱姜煸炒，蘑菇烧至中程时，再放入葱油。

调味：蘑菇汤汁渗出后，放入少许蚝油，老抽，鸡粉，水淀粉。

最后：将炸好的葱段放入锅中煸炒即可。