很多人为了吃都是伤透了脑筋,怎么做的好吃、下饭是最主要的问题。小编今天帮你们选择几道非常下饭的家常菜,解决大家的选择困难!

【肉沫豆角下饭菜】

用料：

豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱 大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒、盐、植物油

做法：

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟。 2、豆角切、葱、蒜、小米椒 切成丁。 3、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色然后乘出备用。 4、锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味，把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。 5、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精。

【水煮肉片】

用料：

猪肉（牛肉亦可）350g、油菜2棵、豆腐皮2张、淀粉、料酒、老抽、大木耳4-5 片、花椒、麻椒一小撮、辣椒面3小勺、郫县豆瓣2小勺、盐、鸡精、葱花、姜片

做法：

1、将肉切成薄片加入淀粉、料酒、老抽拌匀后备用。 2、将豆腐皮切丝用开水焯一下备用。 3、木耳提前泡发洗净用热水焯好，油菜洗好用热水多焯一会水，将油菜铺在最底层放入木耳。 4、依次再放入豆腐皮。 5、烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉，大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟。

6、把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子。

7、将烫肉的水倒掉，洗净锅子烧干放入适量的油，油热后放入花椒、麻椒、生姜、郫县豆瓣酱、中火翻炒。 8、直到花椒等调料出香味，加入适量盐、 鸡精、 以及等量的水，烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整。 9、搞定汤料后关火浇汤。 10、浇汤完毕，另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央，油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面后加点香菜即可。

【黑椒杏鲍菇牛肉粒】

用料：

牛里脊500克、杏鲍菇、杭椒3个、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

做法：1、牛里脊切成2厘米见方的粒，加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味，至少半小时。 2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒，蒜切碎。 3、锅中倒油，油热后放杏鲍菇中火煸炒，炒出杏鲍菇特有的香味，且还是发黄时，倒入蒜末，继续煸炒。 4、炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因为调料比较粘稠，要勤 翻以免糊锅，期间撒入黑胡椒粒。 5、牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出锅。

【青椒酿肉】

用料：

青椒4个、肉馅200克、鸡蛋1个、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1 汤勺、蚝油1汤勺、葱姜蒜末少许、糖1汤勺、淀粉适量、盐、鸡精

做法：

1、把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀。 2、青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去。 3、平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色。 4、在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅。

【秘制肉酱】

用料：

牛肉馅或者猪肉馅500g、红辣椒1500g、生花生1捧、熟芝麻1捧、干黄酱1盒、油（多点）、盐4小勺、糖2大勺、味精两小勺

做法：

1、锅不放油，小火加热，花生放入锅中，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑后盛出放到菜板上平铺。 2、横着拿刀，把花生切成花生碎，都切碎后装入碗里。可用嘴使劲吹碗中的花花生皮！边吹边不停晃动大碗，直到大碗里基本没有花生皮即可。 3、辣椒洗净，去蒂去籽，用刀切碎。干黄酱放到大碗里，兑少许水搅拌至完全搅匀无块。 4、放小半锅油坐锅烧热（油一定要多，油多酱香还不容易变质），油热一些放肉馅，不停的炒直到肉馅的水分都炒干，只剩下油。 5、加入辣椒碎、搅匀的干黄酱、糖、盐、味精、花生、芝麻，这时候锅里有辣椒析出的水和干黄酱中兑的水，调成中火，慢慢炒至水分变干，只剩下油，闭火。这个过程大概要30分钟左右，水分完全炒没酱才不容易坏。晾凉后盛到瓶子或者盒子里，冷藏保存。

【辣炒黄瓜鸡丁】

用料：

鸡大胸500g、黄瓜1根、郫县豆瓣酱、生抽、糖、葱、姜

做法：1、鸡胸切块放盐、 生抽、 淀粉、 抓匀后腌15分钟。 2、腌鸡丁期间黄瓜切丁、切葱花、姜丝。 3、锅里加油比平时炒菜稍微多点，大火炒鸡丁变色盛出来。 4、锅里本身有底油 再加一点油、葱花、 姜丝直到爆香后再加3勺郫县豆瓣酱， 炒出红油后加鸡丁翻炒。 5、加1勺白糖 少许生抽翻炒1分钟，加黄瓜丁炒匀出锅咯~

【凉拌猪耳朵】

用料：

猪耳朵1只、椒丝20克、蒜泥15克、糖8克、鸡粉3克、红油5克、麻油3克、生抽25克、香醋10克

做法：1、取一只猪耳朵洗净煮熟，切丝后再焯水，然后放凉。 2、辣椒洗净切丝，蒜头捣成蒜泥。 3、把猪耳朵丝和辣椒丝、蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌匀即可上碟。

【小米椒爆鸡胗】

用料：

鸡胗500克、小米椒、大蒜、盐，生抽，黄酒

做法：1、鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。 2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。 3、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料，一直炒到鸡胗熟透即可。

【韩式泡菜五花肉】

用料：

五花肉片200克、韩式白菜泡菜200克、洋葱1/4个、黄豆芽100克、韩式辣椒酱适量、生抽、糖、芝麻香油、白芝麻（炒熟）

做法：

1、五花肉切薄片，加韩式辣椒酱、生抽、糖腌制片刻。 2、黄豆芽摘去根部，洗净，入沸水快速汆烫，捞起备用。 3、洋葱切丝、韩式白菜泡菜切段备用。 4、热锅下油，爆香洋葱丝。 5、放入五花肉片炒至肉片变色微缩。 6、下泡菜炒香，加入汆烫过的黄豆芽大火翻炒，起锅前淋入少许香油。 7、并撒上炒香的白芝麻增添香气。 8、一份简简单单、非常惹味的下饭菜就完成了。

【红烧牛蛙】

用料：

牛蛙、料酒、盐、姜水、蒜末、红青椒片、洋葱

做法：1、将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌一会儿。 2、热锅放油，6，7成热时，放入蒜末煸香。 3、倒入牛蛙，红青椒片、洋葱，加酒，糖，酱油，快炒 4、等肉白香飘时就可以盛出上桌。

【鱼香茄子】

用料：

大胖茄子1个、蒜、姜、葱、老干妈（或油辣椒）1大勺、生抽、老抽、醋、糖、生粉各1勺

做法：

1、茄子切条平铺盘子，微波两分钟。 2、蒜切粒、 葱姜切条（油的量 大概就是平时炒菜的量 真的不多）。 3、调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋 （如果不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）。 4、锅热倒油，放茄子再放小半勺盐，翻炒一下（如果是腌制的方法 不要放 盐！！！）小火盖锅盖， 焖也会帮助软烂。 5、然后用锅铲一一按压它们 （会有嗞嗞出水烧干的声音），每一个都要按压直 到它们都软塌塌的，然后放一半的调料汁均匀的撒在茄子上 盖锅盖火小一 点。剩下的调料汁放淀粉 要是汁少稍微加一点点水，勾薄芡（小小火焅一会儿 红油会焅出来）等收汁就可以出锅了~

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