什么叫狮子头？你可能了会笑了，“清炖狮子头”不就是个雅号嘛，说白了，他就是个肉丸子罢了，现在都什么年代了，这种猪肉打滚的菜式，早就老土啦！且慢，你吃过的那个狮子头很可能只能叫做肉丸子，而真正的淮扬狮子头，绝不是肉丸子这么简单。首先狮子头必须要形如狮子头，所谓形如狮子头说的是什么呢？它的外形必须像古典园林门口的那个石头狮子的头，一疙瘩一疙瘩凹凸有致。其次是神如狮子头。。。

食物未必等同于美食，能吃也未必等同于会吃，“美食”二字不是每一个人都可以随便挂在嘴边上的，因为——这是一门味觉艺术，艺术都是需要讲究品鉴方法的。6月21日北京淮扬菜名店冶春店，由扬州市文化广电和旅游局的城市旅游推广中心会同淮扬菜传人、东方卫视著名美食评论家周彤先生、淮食·禧狮楼烹饪大师张灿松先生的领衔下，一场别开生面的淮扬美食品鉴会华彩绽放，瞬间让到会的“吃货小白”变成了“美食大神”。

借助书场的传统形式，通过主持人现场说菜、品菜、鉴菜；淮扬大师现场的刀工技艺展示；台上台下厨艺互动；非遗项目表演等多种形式对淮扬美食文化进行生动的诠释。

扬州市委市政府为了适应扬州城市文化旅游的发展，经过一年多的精心准备，历经标准制定、公开招标、公开征选、专家评审、公示等环节，甄选出扬州七家餐饮企业确定了两家淮扬美食品鉴中心和五家淮扬美食书场。为来扬游客提供一场可听、可看、可品、可试的淮扬美食文化盛宴，全力打造扬州城市旅游新亮点。正可谓“政府搭台，企业唱戏”。