立夏一过，天气就慢慢热起来了，但是初夏来了几天又暂时离开了，只留下阴晴不定的怪天气，整天都是闷闷的。这个时候小编觉得就该吃些清清爽爽的开胃小菜了。今天小编要分享的是伤心凉粉，初闻它，很好奇，为什么会取这样寓意不好的名字呢？吃起来很伤心，那还不如不吃呢。之后听老板说，因为吃了它会被辣到流眼泪，别人见了还以为你遇到什么伤心事哩！所以说，它是一道以酸辣口感为主的小吃。凉粉的口感细腻滑爽、筋道柔软，再加上各式调味料，香辣的、酸辣的……夏天大家都爱它，“呲溜”一下，就滑到嗓子眼儿！沉闷的天气使人烦躁，这样一道小吃正当时，而且做起来容易，赶紧动起小手试试吧！

伤心凉粉（酸辣凉粉）

By 斯佳丽

配料：

凉粉 1盘、黄瓜 半根、辣椒(红，尖，干) 3个、蒜 3瓣、小葱 2根、生抽 1勺、糖 1勺、香醋 2勺、辣椒油 2勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2.将切好的黄瓜丝垫在盘底；

3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上；

4.白糖、盐放入碗中， 加入生抽、醋等调味料；

5.再放入蒜末、香葱和红椒末， 最后加入辣椒油；

6.将调味料汁搅拌均匀；

7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上，吃时搅拌均匀即可；

8.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期洛带古镇伤心凉粉，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

2、凉粉，由淀粉熬煮后凝固成的，有绿豆、豌豆、红薯、土豆等很多种类，其呈现出来的颜色和口感也不一样，米黄色、浅褐色和绿色等。伤心凉粉以酸辣口味为主，个人可以按自己的口味，适量增减辣椒和醋的比例；放入点白糖能中和口感，起到提味增鲜的作用。

凉粉种类很多，大家都喜欢哪些口味的？

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