很多城市的美食往往并不在那些大餐馆，

而在一些街边的小店里。

阿拉大上海也是这样，

在街坊点心店或者小面馆里，

总是能找到让热线君欣喜的美味。

要说起魔都最常见的传统面派，大致分为本帮面、苏帮面、扬帮面和浙江面，其中本帮和苏帮销路最好哦！虽然它的名声没有小笼、生煎大，但上海的面馆简直多如牛毛，大街小巷的面馆比小笼馆子多多了，而且一家比一家好吃哦！各种现炒的浇头、香浓美味，吃起来让人大呼过瘾，今天就跟着热线君一起来打卡一家经典的老上海面馆，据说招牌浇头特别赞哦！号称“沪上第一肠”，口气不小哦，一定要去试试啦。

这家霸气的面馆位于进贤路120号，小小的一条进贤路上真的是集中了好几家餐饮“巨头”，前有网红提拉米苏店ORO，后有兰心餐厅，但万万没有想到的是，他家却丝毫不受这些网红店的影响，几十年如一日的门庭若市，生意火火爆爆，想来原因只有一个，美味！

到达正是午餐时间，果然人暴多，门口已经在排队了，不大的门脸儿，简单而干净的装修，清清爽爽的，共两层，楼上还有层地下室，座位大多都是4人位，可拼桌。门口还附有一台扫码支付的饮料售卖机，以及充电宝租借设备，想的很是细心。作为面馆的环境绝对可是算得上“高大上”五星级的了。

平时饭点，上下都是爆满的，虽然很忙，服务的阿姨们也很热情，动作麻利的端着美食上上下下为食客们服务。

一进门，大大的菜单墙很是引人注目，店家很细心的分为三大板块，方便第一次来的食客好选择，有招牌面、看家面、拿手菜，以及各式饮料小食、炒菜等等，种类很多一应俱全。价格呢应该算是面馆子里比较辣手的了，一碗心乐招牌大肠面39元，一份炒腰花浇头39元，一块炸猪排18元。

面馆的营业时间很长，宵夜可至凌晨3点，配合着外送服务，可见面馆生意多么的红火，越做越大的节奏。

进门最显眼的位置便是超大的一块金字牌匾“上海第一肠”。担不担得起这“第一”的名头可是阿拉食客说了算的哦。

厨房间的师傅们各司其职，做浇头的做浇头，刷锅的刷锅，洗菜的洗菜，传菜的传菜，忙而有序，井井有条。

招牌大肠面

试吃时间到！第一道，一定就是招牌大肠面，沪上第一肠哦。端上来说实话，真的震惊了，足足接近有小脸盆那么大的汤碗，气势十足！店家也太实诚了吧，浇头分量超足，大胃王也不怕，绝对可以吃饱，汤底清清淡淡，因为拌入了大肠的酱油，显得浓油赤酱的。

肥肠倒是很出乎我的意料，并没有如很多其他面馆的那般烂糊，又弹又脆的，一片片看着很是清楚，挺诱人的。吃一口这肥肠，火候比较到位，十分软，但入口不黏糊，爽滑浓郁，一点不腻，每一块的肥肠处理都很干净，大肠肠壁特别干净，并尽量保留了少量肥油，很多别家大肠肠壁里面很多真的是一整块油脂满满的，有些人可能喜欢，有些人觉得重口了，就喜欢肥油少一些的，心乐家的正合我意。

一口汤一口大肠一口面，好不惬意。心乐家对大肠的处理据说还有个特点，出锅前会撒上一些胡椒粉，去腥增鲜的，果然很特别，软中带韧，既能咬的断又不会没口感，将大肠在热汤里多泡一会，泡开以后，软韧肥润的感觉全都出来了。

面用的应该是碱水细面，不容易涨开，颇有嚼劲，面条久泡也不烂，汤头映衬下更显得麦香浓郁咬劲十足，根根分明，搭配鸡毛菜更能中和爆炒的油腻，面汤咸鲜中带着一丝甜，从色泽到味道，都是满满的老上海风味。

炸猪排

除了面条之外，必须点赞的是店里的炸猪排，炸猪排可以说是大街小巷哪里都有，但现如今的出品也是层次不齐，心乐的炸猪排蛮有特色的，外脆里嫩，肉排香脆又多汁，咬上一口外层酥脆，肉汁饱满，口感棒极了。

发现炸猪排几乎是来心乐吃饭的客人必点的，真的是非常敦实的一大块，让人不知如何下手，切下来的横截面真是太漂亮了，炸猪排的厚度也是刚刚好，夹起来一块，沾上一点心乐家特调的酱汁，好满足。

炒腰花

再试试另外一道招牌浇头：炒腰花。心乐家的炒腰花鲜香软嫩滑，真的是最好的腰花了，一点点膻味都没有。热腾腾的现炒腰花处理的很干净，酱汁浓郁，嫩滑有嚼劲。

师傅将腰花切的好用心，锯齿状的，厚度适中，一口咬下去那叫一个嫩，包裹着点酱汁，一口接着一口简直停不下来。

开门见面，心中有乐，就在心乐！

这一碗记忆中的浇头面，几十年如一日的味道，

承载了一代又一代人对美味的记忆，

快一起来试试吧。

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本文作者：上海热线侬好上海(今日头条)

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