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白菜的营养价值:
1.白菜不仅有营养,还能强身健体
2.白菜可以防止血浆胆固醇形成,保持血管弹性
3.白菜能润泽皮肤、延缓衰老
一、醋溜白菜
主食材:白菜
辅助食材:蒜、油 、盐、白糖 、醋、酱油、小红尖椒、花椒粒
详细步骤:
1.将白菜叶清洗干净控水,切片,将白帮、叶分开备用
2.将蒜切蓉,姜切片,葱切葱花,红干尖椒备用
3.锅中倒入,放花椒粒爆出香味
4.放姜片翻炒一会,放蒜蓉待蒜蓉变色放葱花
5.锅中放入白菜帮,再用大火翻炒两三分钟
6.待白菜帮变油亮,再放白菜叶翻炒两三分钟
7.待白菜快炒好,放点白糖翻炒一会,再放酱油、醋翻炒片刻
8.出锅前加点盐、蒜蓉翻炒均匀
二、糖醋排骨
主食材:小排
辅助步骤:料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻
详细步骤:
1.将小排焯水煮半个小时备用
2.再用料酒、生抽、老抽、香醋(不是白醋)腌二十分钟左右
3.捞出清洗干净控干水备用,炸至金黄即可
4.锅中放入排骨,腌排骨水,加白糖、半碗肉汤再用大火烧开,加点盐
5.焖十几分钟用大火收汁,最后加点香醋
6.出锅时撒点葱花、芝麻、味精即可
三、酸辣土豆丝
土豆的营养价值:
1.土豆含有丰富营养素
2.有助于降低中风的危险
3.可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉
主食材:土豆
辅助食材:青椒丝、干红椒、姜、蒜、蒜、油、盐、醋、辣椒油
详细步骤:
1.将土豆去皮切丝,放水中冲洗两遍
2.把青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切段备用
3.锅中倒入油,将干辣椒放入,立刻加土豆丝翻炒一会
4.加点盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀
5.起锅前加香醋、鸡精翻炒均匀即可
四、麻婆豆腐
主食材:嫩豆腐
辅助食材:牛绞肉、豆豉、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水
详细步骤:
1.将葱切段,姜、蒜切末备用
2.把豆腐去表皮,切小块,放凉水锅里加点盐,用中小火加热
3.待水沸腾之前,倒入漏勺沥干水分
4.在煮豆腐时,领起个锅,不倒油,下入绞肉炒至肉末变成色至酥
5.加点姜、蒜末炒出香味,放入辣豆瓣酱炒出红油
6.加几粒豆豉、水,将豆腐下锅,加点酒、酱油煮6分钟左右
7.烧开用湿淀粉勾芡,第一次勾芡加葱花,再勾第二次芡
8.最后沿锅边加入热油,开大火,待油浮上来即可
9.出锅装盘再加花椒粉即可
五、手撕包菜
主食材:卷心菜
辅助食材:五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、蚝油、生抽、花椒油、植物油
详细步骤:
1.将圆白菜用手撕成块,用水冲洗干净,沥干水分备用
2.将五花肉清洗干净切薄片,干辣椒切段,蒜、生姜切粒备用
3.锅中倒入油,将五花肉放入干煸至肉变色
4.放干辣椒段、姜、蒜继续煸炒,直到肉色变微黄,煎出油脂,姜蒜炒出香味
5.放入圆白菜,加盐、蚝油、生抽,慢慢炒至白菜变软
6.加点花椒油、香油即可
六、豆角茄子
主食材:茄子、豆角
辅助食材:干辣椒、蒜、蚝油、生抽、油
详细步骤:
1.将茄子清洗干净,切条用清水浸泡一会捞出备用
2.把豆角清洗干净,切成段,干辣椒切段、蒜拍碎备用
3.锅中倒入油,待油六七成热下入茄子炸软,捞出控油
4.把豆角下入油锅炸至表皮起皱,捞出控油
5.锅中留底油,放入蒜末、干辣椒爆香味
6.放茄子、豆角翻炒均匀,加生抽、蚝油、清水翻炒均匀
7.盖盖焖煮一会,待汤汁收浓即可
七、干煸豆角
主食材:豆角
辅助食材:豆瓣油、豆豉、姜葱末、牛肉末
详细步骤:
1.将豆角清洗干净,切段备用
2.锅中倒入油,油里加点盐,待四五成热,下入豆角段
3.在锅中煸至表皮干,呈黄色,捞出控油
4.锅中留底油,放入花椒、葱姜末、豆豉、豆瓣翻炒出味
5.将豆角放锅中翻炒,扒味后,装盘即可
八、鱼香肉丝
主食材:里脊肉
辅助食材:青红辣椒、红萝卜、干木耳、郫县豆瓣酱、蒜、姜蓉、泡椒、葱白、盐、糖、香醋、酱油、料酒、油、淀粉、清水
详细步骤:
1.将木耳泡发,里脊肉切丝,用盐、糖抓匀,淀粉上浆后用油搅拌均匀备用
2.把木耳、辣椒、红萝卜切丝,用糖、香醋、料酒、酱油、清水调成汁
3.锅中倒入油,倒入瘦肉滑油,待肉身变白捞出备用
4.锅中留底油,放蒜末爆香,再放木耳炒几秒
5.加红萝卜继续翻炒至变软即可捞出备用
6.锅中倒点油,放蒜末、泡椒、葱白、姜末爆香味
7.倒入一点匙郫县豆瓣酱,炒出红油,加入肉丝翻炒均匀
8.倒入青红椒丝,翻炒一会,倒入炒好的红萝卜、黑木耳丝
9.再倒入酱汁,再次翻炒均匀,加点水淀粉勾芡即可
九、叉烧肉
主食材:猪后腿肉
辅助食材:生姜、葱、料酒、蜂蜜
详细步骤:
1.将猪后腿肉冲洗干净,沥干水分切块备用
2.再将后腿肉放盆中,加入叉烧酱、葱、姜、料酒抓均匀
3.放冰箱冷藏,腌制四小时以上备用
4.再烤箱底部铺上锡纸,将腌制好肉平铺在烤架上,再刷一层叉烧酱、蜂蜜
5.烤架放蒸烤箱中层,上下火烤五十分钟,温度在200度
6.待烤至二十五分钟时,打开烤箱,翻个面刷上叉烧酱、蜂蜜
7.再继续烤制二十五分钟,烤至表面上色均匀即可
十、酸菜鱼
主食材:黑鱼、酸菜
辅助食材:白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐
详细步骤:
1.将鱼清洗干净去头,将于处理好备用
2.将鱼肉清洗干净,刀倾斜着切片,去掉鱼骨、鱼腩,剩下鱼肉
3.将鱼头鱼骨清洗干净,去血污备用
4.将鱼肉块洗干净,切成斜鱼片待用
5.然后将鱼片用盐搓洗一遍,反复淘洗成透明的鱼片
6.将鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉用手抓拌均匀,腌置二十分钟左右
7.把酸菜切丝焯水,辣椒切圈,鱼头骨鱼皮备好,姜切片备用
8.锅中倒入油,下入葱姜蒜爆炒出香味,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮炒一二分钟
9.放酸菜继续炒二分钟,加入热水,大火烧开,中火煮二十分钟成鱼汤白
10.加盐,把汤里的料都捞出铺碗底,锅中用大火烧鱼汤
11.鱼片放入,待最上面的鱼片七八成熟捞出放碗上面,过滤鱼汤倒入碗中
12.锅中倒油,放点花椒、辣椒圈,用小火烧
13.把花椒、辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒鱼片上
14.将油烧热,浇在鱼片上即可
本文作者:文娱王上(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6691895143785562627/
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