看到扣肉这两个字，经常下馆子的人肯定先想到的是另外一道菜，那道菜便是梅菜扣肉，梅菜扣肉因梅州当地的梅菜芯与肉制作而成，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你也会感受不到有丝毫的肥肉所带来的罪恶感。这道菜很多人都爱吃，哪怕减肥的人面对这道菜都无法避免诱惑，梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处，其实用来做扣肉并不仅仅是梅菜的专利，看似不起眼的芋头和西兰花也跟扣肉是好伙伴，只要加入油里炸一炸再蒸一蒸，勾芡一下就是一道美味佳肴，快来看看怎么做！

用料：五花肉、芋头各400克，酱油5大匙，酒1大匙，白糖半匙，水淀粉半匙，大料2个，大蒜2瓣，西蓝花适量

制作方法

1.五花肉洗净，整块煮熟，取出后用3大匙酱油腌10分钟，放入热油中炸至上色时捞出，立刻泡冷水中。

2.芋头去皮，切厚片，用油炸过捞出。

3.五花肉切成与芋头等宽的厚片，用热油略炸，再将肉和芋头间隔放入蒸碗内，淋上用酒、酱油、白糖和半杯清水调匀的汁及大料、大蒜，入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣出，将肉和芋头扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。