前几天，成都律师起诉茅台集团，茅台酒30年，茅台酒50年，是用15年的基酒加老酒调味酒勾调而成，涉嫌欺诈消费者，一时间掀起了对陈年老酒的声讨。

其实酱香酒，尤其是酱香年份酒，勾调工艺是自古有之，现在的茅台也是完全按照传统工艺制作，茅台酒对对工艺的坚守，对品质的要求，在行业内也是有目共睹，品质也深入全国人民的喜爱，酱香酒行业更是以茅台酒为标准，其余的酱香酒企业，都以能达到飞天茅台酒质的机率，而在不懈努力。

今年的茅台镇，酱香酒行业的火热，在这个夏季，有了更直观的表现，从2013年行业调整至今，茅台镇经历了一轮洗礼，在这样大浪淘沙的环境中，呈现出两种不同的发展方式。

第一种：坚持纯梁酿造，坚持传统工艺，从行业调整开始，就顶住压力，生产不停产，品质不降低，每年的酒出产量，都在巨大的资金压力下，不低于酒库库存周转的要求下坚持生产酿造，这类企业基本已经跃居茅台镇酱香酒生产企业领军企业，基本也是茅台镇品质比较有保证的企业。酱香酒行业其实没有什么困难的，困难就在能否几十年如一日的坚持纯梁酿造，坚持品质不变，每年产量高于销量，让自己库房有充足的老酒，调味酒来保证后续的发展，保证口感统一，品质统一，所以，现在仍然坚持大规模生产的企业，是大家值得信赖的企业。

另外一种企业，就是大家所熟知的，也是大家基本最开始接触的酱香酒，比如网络上的九块九包邮，十九块九买一送一，或者之前的赖茅，荷花，茅台内供酒，茅台品鉴酒，这类企业，在酱香酒行业红火之时，通过一些小企业自酿等形式，确实也酿造了一些酒，但这些企业在茅台镇行业调整过程中败下阵来。按照传统工艺酿造的酱香酒工艺，这类企业根本承受不起巨大的投资，而且也没有成熟的销售渠道，在行业调整来临之际，不得不停产自救，但停产归停产，可是酒还是要卖的，经过这些年，网络的兴起，在加上茅台镇酱香酒的不断升温，这些企业通过一些网络平台，售出了很多酒，当酱香酒行业持续升温在，这类企业之前的酱香酒已经卖的差不多了，但客户要酒，不可能说不卖酒，所以就退而求其次，降低传统酱香酒酿造工艺，采用出酒率更高，生产成本更低的粹沙，翻沙等方式，酿造一些相比于纯梁大曲酱香品质较低的劣质酱香酒来满足市场的需求，

消费者喜欢酱香酒，是因为酱香酒因其独特的品质保证，茅台镇劣质酱香酒的出现，是市场的结果，消费者追求物美价廉，但绝不会接受以次充好。酱香酒还是纯梁大曲酱香比较好。五年储存，纯梁酿造，酱香突出，优雅细腻，不是劣质酱香酒能够体现的，成都的律师与其去关心茅台酒的年份问题，更应该关注茅台镇劣质酒的问题，毕竟喝茅台的不多，但喝酱香酒的人，都是自己喝自己身体承受