​有人说，夏天是给女人准备的，我说：夏天，是给凉菜准备的~

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其实，一年四季都有凉菜，但是只有夏天，凉菜是主角，没有凉菜的夏天是不完整的，所以夏天是给凉菜准备的

我们家一年四季，吃凉菜的时间夏天居多，一来天热的缘故，而来食材在夏天做凉拌菜，似乎味觉上更容易接受和吸收，而对于凉菜而言，没有好的凉拌汁，就等于丢了魂，没有灵魂的凉拌菜，也就索然无味了~

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凉拌汁对于凉拌菜，而沙拉汁对于沙拉两者的重要关系相同，前者是中式的，而后者是西式的，这是因为食材如果不调味，基本上等于无味，味道的调和显得尤为重要，五味之中，酸甜苦辣咸，多了少了，比例失调，入口难咽，所以厨师的水平高低决定了菜肴菜色的高下，好的厨师就是厨房魔术师，能够掌握比例精准，调出香气逼人，直接味蕾的凉拌汁，给凉拌菜增色增香，一起来学学吧~

材料准备：

生姜一个，大蒜一整颗，干辣椒若干，盐少许，糖少许，植物油少许，生抽适量

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生姜切碎，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒切圈

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所有切好的材料一起放入事先准备好的调味碗中，起一个油锅，冷锅下植物油加热到冒烟，直接冲淋在调料碗中

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加入少许盐，糖，生抽搅拌均匀就可以了，直接拌入凉菜中，味道蒜香十足，鲜香可口

冷锅下植物油加热到冒烟，直接冲淋在调料碗中

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用大蒜做凉拌汁，是最家常的凉拌汁之一，有着浓郁的香气和显著的杀菌作用，夏日凉拌菜必备，材料简单味道佳，做法上热油冲淋，香气更浓郁，也可以下锅炒香，根据自己喜欢的方式变化都可以，重点在于自己的喜欢~

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我是海燕的厨房，国家高级营养师，美食博主，喜欢研究时尚健康的养生美食，擅长日常膳食的营养搭配和科学烹饪，如果你也喜欢这样的美食，可以关注微公号：海燕的厨房，获得更多私房美食和营养科普，欢迎你来，一起健康饮食！