椒盐是很普通的调味料，制作也非常简单，可就是这普通的一小撮盐，却能瞬间提升菜的品味，有着画龙点睛的功能。

寡淡无味的蒸食煮菜，加入椒盐顿时香飘四溢；吃油炸食品时蘸一些椒盐，香浓加倍、油腻全消。

今天推荐几道椒盐菜肴，好吃到不可言喻~最后附上椒盐的做法~

01

椒盐紫苏虾

【食材】

紫苏

虾

椒盐

色拉油

盐

25克

250克

一勺

适量

适量

【做法】

1.锅加油，放入姜丝，煸香后放入处理好的虾，待虾熟透。虾去虾脑，虾线，虾枪等，并在虾背上切开，这样可以更好的入味，吃起来也比较方便

2.两面煎透

3.紫苏洗干净切小，倒入

4.加入椒盐

5.加入芝麻炒匀即可

02

椒盐蘑菇

【食材】

鲜蘑菇（平菇）

鸡蛋

面粉

油

盐

适量

1个

适量

（可不放）

适量

【做法】

1.把蘑菇撕成宽一点的条洗净

2.用热水煮熟（煮时放一滴油和少许盐，煮的东西会很鲜亮，保鲜，适用于任何需要煮的菜）

3.用凉水冲一下

4.鸡蛋我用的两个，因为蘑菇很多，面粉适量，盐少许，调成糊状

5.蘑菇一定用手挤干水分，后放入调好的鸡蛋面糊中拌匀。

6.锅里放适量油，油热后放入调好的蘑菇，炸熟就可以了（小火）。

03

椒盐排骨

【食材】

猪大排

料酒

鸡蛋

面粉

生粉

油

大蒜

辣椒

400g

2勺

1个

5g

5g

适量

适量

3-4个

【做法】

把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水

2.沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀

3.然后加入面粉和生粉，生粉好面粉的量是1：1

4.然后加入一个鸡蛋

5.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味

6.锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄

7.炸好后捞起沥干油，不然会很油腻哦

8.把辣椒和大蒜切好备用

9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成

10.装盘

【小贴士】

1.大排最好切得小块一些容易入味

2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩

3.面粉和生粉的量按实际情况来定

4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉

5.最后一步放少量黄酒能增香~

04

椒盐豆腐

【食材】

豆腐

辣椒粉

花椒粉

孜然粉

黑椒粉

葱

盐

油

3块

1茶匙

半茶匙

少量

少量

2根

1茶匙

适量

【做法】

1.豆腐切小块，放盐水浸泡一会儿

2.把各种粉加盐调匀； 葱切末

3.豆腐块擦干或晾干水分； 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐

4.翻面煎，也洒上些椒盐； 如此反复三四次

5.至表面金黄脆皮，洒上葱花即可

【小贴士】

买薄一点的豆腐块~~

05

椒盐了个小土豆

【食材】

小土豆

椒盐粉

干辣椒

白胡椒粉

盐

鸡精

蒜头

200g

10g

2个

5g

1勺

5g

10g

【做法】

1.把土豆煮熟，放入冷水浸泡1分钟，剥皮

2.把土豆放到板上，用刀背轻拍压扁

3.把每个马铃薯都拍扁

4.入干辣椒蒜头爆香，放入土豆炒熟

5.放入辣椒面，椒盐和其余调料，让土豆翻滚，入味

06

自制椒盐

【食材】

花椒

案板

食盐

炒锅

擀面杖

【做法】

1.炒锅洗净烤干，加入食盐，始终保持微火

2.加入花椒粒，与食盐一起焙炒，食盐和花椒粒的比例是3:1

3.如果花椒粒单独翻炒容易焦糊，食盐单独翻炒也没有香味，两种食材放在一起炒，花椒粒有盐的护佑焦香不糊，食盐有花椒的熏染也香味四溢

4.当食盐变成焦黄色，花椒粒也变成酥粒，就可以出锅倒在案板上

5.用擀面棍碾压成粉

6.尽量擀成细粉无颗粒

7.装入密封瓶子，随用随取