当天气热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，您可以走进厨房，做一盘绚丽多彩的、清新爽口的凉面，以触动懒惰的味蕾。不怕麻烦的时候，还可以摊一张蛋皮，与蔬菜同切细丝。当那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着，心情便荡漾起来了。

食材：面条220克，鸡胸肉80克，黄瓜1根，胡萝卜1/2根、花生酱1.5大匙，芝麻酱、生抽、砂糖各1大匙，陈醋3大匙，鸡精、香油、辣椒红油各1/2大匙，特细辣椒粉1小匙，日本芥辣酱1/2小匙（挤两小段即可），色拉油适量

制 法

1. 黄瓜、胡萝卜洗净，去蒂，切丝。鸡胸肉洗净。

2. 锅入水烧开，放入面条煮至水再次沸腾，中途加两次凉水将面条煮软。

3. 将煮好的面条马上捞出，用凉水冲洗几次，散去热气。

4. 提前准备好一盆装有冰块的冰水，将面条放入冰水中浸2~3分钟，捞出沥干，倒入适量色拉油，拌匀，放冰箱冷藏。

5. 鸡胸肉冷水下锅煮熟，捞出冲凉后，撕成细丝。

6. 将芝麻酱、花生酱放入碗中，加2大匙凉开水搅成糊状，调入生抽、陈醋、砂糖、鸡精，最后加入香油、辣椒粉、芥辣酱，搅拌均匀，做成面酱。

7. 把面条从冰箱取出，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝，淋上酱料、辣椒红油即可。

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