常言说得好，民以食为天，特别是在我国，更是吃货众多。但是说到吃，每一个人的口味都不一样，有的人喜欢吃素菜，还有的人喜欢吃肉菜。但是为了健康着想，大家还是不要挑食，要荤素搭配，均衡营养，这样才能营养才更加全面。不过说到肉菜，很多吃货习惯炖着吃，特别是北方人，在冬天的时候更是经常炖牛肉和羊肉一家人一起吃。

不过除了牛肉和羊肉，其实还有很多肉都可以炖着吃，不过不同的肉，炖出来的味道也是不一样。像有一些家庭，把猪肉切成块然后炖着吃，他们觉得这样吃猪肉味道最好吃。其实无论是什么肉，炖着吃不但味道鲜美不腻，还能最大限度保留肉里面的大营养。可惜，现在很多人都不懂如何科学的炖肉，导致炖出来的肉口感又老又柴，味道非常很差，小伙伴你知道这究竟是为什么吗？

无论炖什么肉，直接焯水是大错特错，多加这一步，肉香软嫩无腥味

炖肉说起来简单，但是里面却暗藏很多小技巧。像我们在超市里面买的生肉，基本上都是含有一些腥臭味，为了炖出来的肉没有腥味，很多人都会在炖肉之前先将肉下锅焯水，这样能有效去除肉里面的腥味。虽然说这个做法有效果，但是在实践中也是需要讲究方法和技巧，无论炖什么肉，万万别直接焯水，这样就非常容易影响肉质，导致炖出来的肉汤，口感非常差，其实在将肉用水焯之前，一定要多加上浸泡这一步，这样炖出来的肉香软嫩无腥味。

【炖牛肉的正确烹饪方法】

【食材】：牛肉、桂皮、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、面酱、山楂片儿、老冰糖、桂皮

【烹饪步骤】：1，把牛肉表面的血水和杂质洗干净，接着用刀切成小块放到盆里。

2，往盆里倒入2碗清水，刚好能淹没住全部牛肉为好，这样把牛肉浸泡在里面30分钟。

3，在锅中加入2碗清水开大火煮开，再把浸泡好的牛肉块放入锅中，等肉煮到颜色变白，把肉表面的浮沫等脏东西撇掉。

4，另起一锅往里面加1碗清水，然后倒入2勺面酱搅拌均匀，放入牛肉块，大火煮开，再放桂皮、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、面酱、山楂片儿、老冰糖、桂皮。最后用小火炖煮2个小时，这样一份肉香软嫩无腥味的炖肉就做好了。

【小贴士】

1.牛肉要先清洗干净，避免上面有残留血水和脏东西。

2.牛肉万万不要直接焯水，要先用清水浸泡30分钟。