【藤椒鸡】的用料

三黄鸡 1只小米椒 适量藤椒 适量尖青椒 适量料酒 3勺白胡椒粉 少许葱结 2个姜 3片花椒 适量生抽 3勺

【藤椒鸡】的做法步骤

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步骤 1

小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。

步骤 2

清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右，停火焖8分钟（合计20分钟保证百分百熟食）。

步骤 3

取出整鸡投入冰水（冰水要提前准备好）中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。

步骤 4

锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。

步骤 5

过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！

步骤 6

鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右（至少两小时，越久越好吃）。

步骤 7

取出，吃吧！