提起红烧肉相信大家都吃过，并不陌生，也是很多肉食爱好者喜欢的一道美食。逢年过节的时候家里做一盘红烧肉来招待回家团圆的家人。记得在小的时候，常常吃奶奶做的红烧肉，那是我最爱吃的一道菜，直到现在都让我难以忘怀，听奶奶说是祖传下来的，后来我们家也是做红烧肉发家的。十里八村吃过我们家做的红烧肉的人都说太好吃了，油而不腻，色泽红亮、外香里嫩、软糯香甜，今天，老罗就将自己祖传红烧肉的秘方和大家分享一下，希望大家能够做出家中最可口的红烧肉，

原料：五花肉500克，酱油2勺，料酒适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，细砂糖适量，葱1根。

步骤1：做红烧肉选肉是关键，买上好的五花肉一块大约（500）克，切大小均等的小块状，凉水下锅焯水，反复两次去除血水，水烧开5分钟后关火捞出。

步骤2：炒锅内放入油少许，放入八角炒到闻到有香味，加入砂糖炒到糖色成微黄色。

步骤3：加入五花肉炒到锅中的水被炒干，五花肉的表面微黄加入酱油和料酒翻炒均匀。

步骤4：锅中加入开水，开水与五花肉齐平，在放入冰糖，姜和葱段，小火焖40分钟即可。

步骤5：放入盐少许，用大火收汁，等汤汁收干后即可出锅。

制作技巧：浸泡五花肉，在制作红烧肉之前，一定要对五花肉进行浸泡，在浸泡的时候可以放入适量料酒，可以去除肉的腥味。再者就是要注意时间不要太长，十分钟左右就可以；五花肉焯水，在做红烧肉的时候，最好对五花肉进行焯水，经过焯水以后可以去除一定的腥味，而且可以缩短烹饪时间；烧制，在做红烧肉的时候一定要进行小火慢炖，时间一定要到一个小时，只有经过充分的炖煮以后，红烧肉才能变得肥而不腻。在做红烧肉的时候要注意火候，如果用大火的话，做出来很有可能会特别柴。