这是一款之前做冰激凌那个食谱的时候，之后就有妈妈问我，做完冰激凌之后的蛋白怎么办。

蛋白过剩是做冰激凌的后遗症，其实不仅仅是冰激凌，烘焙或西点中，很多都是用蛋黄，蛋白剩下了，这时候就需要有另外一个食谱，把这些蛋白消耗掉。

之前我们熟知的消耗蛋白方法就是做蛋白糖，但是蛋白糖太甜了，大人、孩子吃多了都不合适，所以今天教大家一个蛋糕，全部都是用蛋白，而且一次用量需要很多。

上次做冰激凌我用了9个鸡蛋黄，这次的蛋糕我用了6个蛋清的量，即便把所有蛋清都用光，也没有问题，把它作为全家人的早餐，一顿就吃光了。

方子中的糖不要再减了，这么点糖完全就是为了增加蛋白的粘性，更好的打发而已，蛋糕做出来没有什么甜味。因为里面不加一滴水，也没有牛奶，蛋糕做出来并不是那种湿润的，会稍微干一点，但完全不要怀疑它的口感。好吃到爆炸。

如果剩下的蛋白你不想用来做蛋糕，那么炒着吃也不错。

无水蛋糕

▌参考月龄：

12个月以上

▌配料：

蛋白200g | 白砂糖30g | 低筋面粉70g | 玉米淀粉10g

小贴士

★ 200g蛋白大约6个鸡蛋的量。

★ 糖不能再减了，这个量做出来已经没有甜味了。

▌可替换食材：

今天的食谱中，所有食材都不能替换或减少，否则一定会失败，与其浪费食材，不如不做。

葡萄干或者蔓越莓干可以加一些，丰富口感也不错。

▌做法

1.先把面粉和淀粉混合。

2. 把蛋白倒入无水无油的盆里，加点柠檬汁去腥，开始打发。

当打出大泡沫的时候，就把糖全都倒进去。

3.继续打发到湿性发泡，就是提起打蛋器，能看到有小弯钩出现。

4.这时候把面粉倒进鸡蛋中，翻拌至无干粉状态。

5.然后把面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，160度烤35分钟。没有烤箱的就放入蒸锅，大火蒸15分钟。蒸的时候，记得在模具上盖点东西，不要让水蒸气跑到里面。

出锅喽，白白胖胖好讨人爱。

▌孬孬妈谈喂养

那天发了豆腐饭那篇食谱后，看到后台有这样一位妈妈给我留言：

现在对于宝宝或发出辅食添加信号这样的说法越来越普遍。但说法却并不统一，这时候会造成很妈妈不知道谁说得对。

记得孬孬在4个多月大的时候，晚上仍然要醒很多次，常常是醒了之后，就会玩1、2个小时才睡，那时孬孬姥姥就劝我，不如给孩子加点辅食吧，饭总比奶抗饿，吃饱了就能睡完整觉了。

那时备受孬孬夜醒折磨的我差点就动摇了，但庆幸的是，最终也没有依靠提前加辅食避免孩子夜醒。现在想想，要是因为想让孩子睡的久一点就提前加辅食，那现在恐怕肠子都要悔青了。

其实，宝宝小的时候，睡眠就是一段一段的，不可能想我们一样一次水好几个小时，宝宝夜醒的原因有很多，不一定是饿醒了，即便宝宝真的饿了，也是要提供母乳和配方奶，而不是固体食物。所以夜醒并不是孩子要吃辅食的信号。

当宝宝3、4个月大的时候，会对周围的人吃东西特别感兴趣，有的时候还会学大人咀嚼的动作，这个时候你可能会想，是不是宝宝发出了辅食信号，这个时候是否该给宝宝加一点辅食？

其实，这个阶段的宝宝模仿咀嚼，或者动嘴巴，不是该提供辅食的信号，这只是宝宝再为之后的吃饭还有说话做准备，换句话说，他是在锻炼。

你觉得3、4个月的宝宝对成人的吃饭特别感兴趣，其实这个阶段的宝宝已经进入到探索的阶段，他不仅仅对你吃饭感兴趣，他会对你所有的事情感兴趣，看你津津有味的吃饭，只是他兴趣之一而已。

那宝宝到底会不会发出辅食需求信号呢？会。当你提供给宝宝一些吃的，宝宝能牢牢抓住并能迅速放进嘴巴里吃掉，这时候，就应该给宝宝提供辅食了。

你会发现，其实4个月的宝宝，看似准备好接受辅食了，其实他做不到独立抓住食物放到嘴巴里咀嚼并吞下去这一系列动作，当6个月左右的时候，宝宝就能很好的完成这些动作，这个时候，你就要给宝宝提供辅食了。

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本文作者：妈咪成长手册(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6693024348292252174/

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