说起盖饭想必很多人都吃过，香喷喷的米饭上面盖上美味的菜搭配着一起吃真是既解馋又解饱。宝岛台湾的人们其实也很喜欢吃盖饭，只不过那里的盖饭和这里的区别很大，那边的盖饭一般都是搭配几样菜一起盖着吃。一般都是鸡蛋、肉、蔬菜全都盖在上面吃。

台湾常见的一道盖饭叫做卤肉饭，顾名思义这道菜主要是卤肉为主。搭配鸡蛋、还有油菜制作而成，算得上是荤素搭配营养均衡。制作的时候也不费事，只需要准备简单的食材就可以。

准备主料

五花肉适量、鸡蛋两个、油菜两颗、洋葱一个、香菇少许、

准备辅料

盐适量、食用油适量、大料两颗、生抽适量、老抽适量、白糖适量、味精适量、鸡精适量、葱姜蒜少许

制作方法

准备一个煮锅，在里面放入少量的水。开火加热，这时候把两个鸡蛋放进去。我们慢慢煮熟，之后把鸡蛋捞出来快速用凉水冲一下这样就好剥皮了。鸡蛋剥皮后我们把鸡蛋用中间切开，然后放在一个碗里备用。

把五花肉洗干净，用刀切成小块儿放入一个碗里。洋葱和香菇分别清洗干净之后洋葱切成丝，香菇切成小块。我们一会儿炒的时候要单独炒不然味道不好。

把葱姜蒜切好，放在碟子里面。起锅烧油，等油温五成热的时候我们把葱姜蒜倒入锅里面煸炒出香味儿。然后在锅里面先放入切丝的洋葱翻炒两遍，之后再加入香菇翻炒两遍然后关火把炒好的菜盛出来。

之后在锅里面加入少量的以后，再次起锅烧油放入葱姜蒜。煸炒出香味之后把切好的五花肉放入锅里，加入大料。然后多炒一会儿直到肉的颜色改变之后在锅里面加入盐、老抽。生抽、白糖、味精、鸡精。翻炒两遍之后把刚才焯好的菜也放进去，这样小火炒一下直到锅里出现汤汁就可以关火了。把油菜洗干净，然后放入水里面煮熟。之后捞出来我们放在盘子里面备用。至此这盖饭用的卤肉、鸡蛋、油菜我们都做好了。

接下来就是制作盖饭啦，把电饭锅煮好的米饭盛在大一点的碗里。然后用勺子捞出一些卤肉和汤汁盖浇在米饭上面，之后用筷子夹起半个鸡蛋放上去，然后搭配上一颗油菜。这一份卤肉盖饭就做好了，如果家里面人多可以多做一些卤肉和鸡蛋这样就可以多盖几份饭啦，我教给大家的是两个人的量。

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