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泡椒凤爪是一种起源于重庆民间独特的风味小吃,以其酸辣爽口、皮韧肉香的口感而深受人们的喜爱。
凤爪其实就是鸡爪。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白。多吃不但能软化血管,同时还具有美容的功效。
今天给大家分享的就是泡椒凤爪的做法,在外面买的袋装凤爪,其实都有着防腐剂和大量食品添加剂,对人体可能会有很大的伤害。想要吃的健康,不如自己在家做,学会下面这几个小技巧,在家也能吃到饭店的味道。
话不多说,喜欢吃这道美食的朋友,就一起来看一下吧。
【泡椒凤爪】
下面是所用到的食材和调料
食材:凤爪,生姜,大葱,小米椒
调料:白醋,白糖,食盐,白酒
准备凤爪10个左右,倒入盆中清洗干净,再放入另一个盆中备用。
下面我们把凤爪腌制一下。
盆里加入适量清水,以漫住凤爪为宜,加入白醋20克,放在一边浸泡4个小时,析出里面的血水,这样做出来的凤爪颜色不会变黑。
下面准备一些配料,生姜一块切成姜片,放入盆中,大葱半根切成葱段,和姜片放在一起。
锅内烧水,加入白醋20克,放入姜片和葱段,开大火把水烧开,等水烧开后,下入凤爪,用勺子翻动几下,使凤爪受热均匀,盖上锅盖,改中小火煮6到8分钟。
在这个时间调一下泡凤爪的料汁。
准备生姜一块切成姜片,放入盆中,盆里加入白醋40克,小米椒一小把从中间切开,这样可以使小米椒更入味,然后放入盆中。
再倒入泡椒原汁50克,加入白糖15克,食盐2克,温开水30克,加入白酒10克,用筷子搅拌化开备用。
8分钟过后,捞出煮好的凤爪,倒入凉水中快速降温,然后再浸泡5分钟。
等凤爪泡凉以后,捞出沥干水分放入盘中,先用刀斩去爪尖,再切成三段,这样可以使泡出来的凤爪更加入味。
全部切好以后,倒入调好的料汁盆中,用筷子拌匀,再用保鲜膜覆盖,放入冰箱中冷藏24个小时,这样吃起来口感更好。
24小时过后,取出泡好的凤爪,装入盘中就可以食用了。
好了,到这里,这道风味独特的泡椒凤爪就做好了,看起来是不是很简单,学会了就试试吧。
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。
本文作者:第一名厨(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6697012895508595204/
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