三杯蛙球

主配料：牛蛙

调料：双蒸酒20克、金兰酱油20克、香油20克、大厨豆瓣酱5克、味精50克、鸡精15克、

操作过程

1.​ 牛蛙宰杀洗净去大骨切块，用盐味绍酒腌制15分钟，下油锅划熟；

2.​ 取中号砂煲一只上火放少许油煸香蒜子，把划熟的蛙球入煲中。

3.​ 青蒜切段、洋葱红椒切菱形片过一下油放在砂煲内，上桌前撒上九层塔【一种青菜产自台湾味道和薄荷叶很像】盖上盖迅速上桌。

香辣牛蛙

注意事项：

1.​ 牛蛙不能切的太小，易碎不成形。

2.​ 九层塔要在上桌前再放。

口味：咸鲜

九层塔

特点：

1.​ 根据三杯鸡改良而成，蛙球口感更加滑嫩。

2.​ 九层塔的香味很特别，很开胃。