很多人不知道做烧鹅的酱料到底需不需要放盐，今天我们就来分析和解答一下这个问题。烧鹅是广东烧腊美食的一种，很多人喜欢吃，它的脆皮和鲜嫩特别美味，酥脆的鹅肉真的很好食。做烧腊，我们要明确盐的作用，盐是百味之王，没有盐就没有咸味，什么美食都会失去光环。

像我们平时吃菜一样，如果没有盐的话，就没有任何的味道，俗话说缺什么都不缺盐，那是因为其他材料代替不了盐的作用，在人类历史发展的漫长过程中，每个时代都要把盐作为主要调味品。

在古代，有贩私盐而论罪者，就是因为盐在老百姓的生活中，是必不可缺少的一种调料，这就是盐的重要性。盐既然对于平常百姓家里有着重要的作用，对于广式烧腊也就更重要了。

第1、做烧鹅的酱料需要放盐，在腌制时，使用到的是酱料，酱料中含有盐的成分。这些盐分的含量是不稳定的。有多有少，因此如果出现少盐分的情况，这就需要另加入其他的盐分。比如再添加些酱料，或者在放些盐。如果你尝着有点咸，就要稀释掉部分，这时需加汤汁。

第2、做烧鹅的酱料放盐有一定的好处，烧鹅易于保管，同时也可以提鲜提味。我们可以根据酱料中的盐分适当增加也可以。南方的气候与北方的差异很大，寒冷的冬天来时，大家都知道北方人会用盐来腌制菜，就是利用了盐分能够保质保鲜的作用。

总之，烧鹅腌制的过程中，需要不断的调整翻搅腌制鹅子，这样避免盐分集中的一些烧鹅局部分味道过咸，而另外的部分却没有盐的味道，或者不够入味，也要适当将鹅子倒置来腌制。

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