炒田螺到底应不应该焯水？很多人都错了，难怪田螺不入味口感差！

这几天的天气不断升温，夏天的到来让大家的活力又重新飙升，穿着仙气飘飘的长裙走在大街上的，当然如果这个时候来一堆闺蜜朋友在夜晚坐在路边的烧烤摊，围成一群，吃着烧烤，喝着啤酒的样子，实在是一种享受，在吃烧烤的时候搭配着毛豆、田螺这些都是我必点的，尤其是田螺！

其实田螺应该是小时候80-90后的最爱，那个时候一袋5毛钱，我们买上几袋，然后找一个牙签，一个一个扎着吃，那种感觉，应该是现在00后感受不到的回忆，但是自从我有了孩子之后，连烧烤摊都没有时间去了，更多的是在家吃，接送孩子上下学，做做饭，不过值得一提的是，田螺在家就能做！

炒田螺自己做着干净又卫生， 尤其有孩子的家庭，一定要注意饮食，但是田螺虽然好吃，却不好操作，需要大家掌握一些小技巧，毕竟田螺里面的赃物还是很多的，大家要清洗干净，还有很多人在为了干净的时候会选择将田螺焯水，其实这一步大多数人都错了，也难怪他们做出来的田螺不入味口感差！

食材：田螺500克，盐2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，葱姜蒜适量，剁椒1大勺，甜面酱1大勺，胡椒粉2克；

步骤：

1.首先我们要将买回来的田螺放入清水中进行浸泡上1天的时间，让其能够充分的吐出泥沙，然后再用清水清洗一遍，放入淘过米的水中，隔上两个小时我们要换一次淘米水，用刀剪去尾巴，然后再将其清洗干净，捞出来沥干水分，这样田螺就清洗干净了，如果大家问到底用不用焯水，小编想说并不用！

2.起锅，锅中加入食用油，然后等到将油烧热之后，我们放入葱蒜翻炒，爆出香味。

3.倒入沥干水分的田螺，开始煸炒片刻，加入料酒去除腥味，在加入食用盐，糖，剁椒，倒入小半碗的清水，放入一大勺的甜面酱翻炒均匀，化开调料，然后盖上盖子大火将水煮开15分钟。

4.最后大家要注意不要把田螺煮的没有汁了，大家可以多带点汤，吃的时候还能够吸一吸，连肉带汁的感觉更爽，满嘴的香味，如果煮的太干的话，也会容易导致大家吸田螺的时候肉吸不出来，煮好之后我们撒上胡椒粉和葱花就可以出锅盛放了！

小编炒的时候喜欢带点甜味，所以大家不喜欢的话可以自己进行调味上面的增减，但是大家对于田螺的清洗这一步要做好，很关键，还有大家在做炒田螺的时候第一步不要直接开始就焯水，那就错了，很多人都人为焯水能够杀掉田螺中的细菌，从而使得更加干净，但是经过焯水之后田螺肉质会变，不仅不鲜嫩而且口感差又老又硬！

对于正确处理炒田螺的方法就是将田螺放入清水中进行清洗，当然水也不是普通的水，要经过淘米之后的水，因为淘米水能够将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒出来的田螺才会更加鲜嫩入味口感好，还没有腥味！