导语：煮肥肠别直接用油爆炒了，这才是最美味的吃法，滑嫩鲜香不油腻！

要想肥肠做得好，这4步绝对不能少，鲜嫩爽口不油腻，关键无异味

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！难得周末，带着孩子出街，逛完超市，逛菜市场，一边看一边买，小家伙在旁边有十万个为什么问个没完没了，看到熟食摊位上的肥肠炸得红红亮亮的，便嚷着让买回去给他吃，这小吃货，其他的没有学会，爱吃肥肠这一点倒是跟爸爸一模一样，肥肠做得好的话，确实是非常好吃的，可是悦悦不准备买摊位上的熟肥肠，决定买新鲜的回去自己做。

很多人煮肥肠喜欢直接用油爆炒，简单快速，可是那样子并没有把肥肠最鲜美的味道做出来，煮肥肠别直接用油爆炒了，这样煮才是最美味的吃法，做出来的肥肠滑嫩鲜香不油腻！最关键的是还没有一点异味。要想肥肠做得好吃，有4个步骤是绝对不能少的，小伙伴们跟悦悦一起来看看是哪4步吧。

准备材料：新鲜的肥肠500克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜2块，蒜粒3个，香葱2根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们在做肥肠的时候，最重要的一步就是清理肥肠了，买回来之后，首先放到脸盆里面放1勺盐，2大勺面粉不断的抓揉，反复揉搓2分钟，然后再用流动的清水冲洗，然后再次倒入面粉，

同样的步骤进行第2次清洗，需要如此重复清洗3次之后，再把清洗干净的肥肠冷水一起倒进锅里，这里的清洗环节特别的重要，千万不能省略。

【第二步】：煮至肥肠膨胀变大后，就把它夹出来，用厨房剪刀把肥肠剪开，肥肠里的肥油一定要处理干净，这样子做出来的肥肠才能够软糯q弹有嚼劲，如果里面的肥油太多的话，吃起来就会很油腻，接下来还要再清洗一次，再次倒入面粉，同样的方法抓均匀，这次的主要目的是去除肥肠的味道。

【第三步】：接下来炒锅里放水，放入生姜，八角，桂皮，香叶，把洗干净的肥肠放进来，加一勺老抽用来上色，放两勺料酒去味增鲜，煮至锅里的汤汁微干时就可以关火了，

时间约为10分钟，注意汤汁不要倒掉了，肥肠夹出来晾凉，然后给它切成小块备用，

【第四步】：炒锅里倒油，油温6成热的时候，下入姜片，蒜片，然后把切好的肥肠倒进来，翻炒过热油，放一勺料酒，一勺食盐，翻炒均匀后，倒入青红辣椒，往锅里放一勺蚝油，接下来就是最关键的一步了，把煮肥肠剩下的汤汁精华也倒进锅里来，稍微翻炒后就可以起锅，最后在放上蒜苗叶和葱花就可以开吃啦，

肥肠好吃也很容易做，只要记住这上面的4步，鲜香入味，肥而不腻，谁都吃不够，吃起来特别美味哦！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦有话要说：（注意事项）

1. 把肥肠剪开，主要目的是为了方便把肥肠里面的肥油给它取出，有些人在煮肥肠的时候，不喜欢用剪刀剪肥肠，而是肥肠翻过来取肥油效果也是一样的，但剪开的肥肠在煮的过程能更容易入味一些。

2. 用煮的方法代替油炸，让肥肠吃起来更入味，更营养，也更健康。

3. 最后一步炒的时候，油温要稍微高一步再把肥肠放进去，能快速让肥肠定型，锁住里面的水分，从而达到鲜嫩多汁的效果。

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