在我国南北方的差异还是挺明显的，毕竟“一方水土，养一方人”，在饮食上，南方人比较喜欢清淡饮食，同时饭菜都比较精致，分量很小，看起来很秀气，在豪爽的北方人眼中，这种“秀气”，往往被误会为“小气”，尤其是宴客时，这种体会就更明显，其实都是一些很不错的南方家常菜，今天我们就来看一下南方很“秀气”的5道家常菜，北方人见了一脸嫌弃，你吃过吗？南方人招待客人的菜，常被北方人误认为小气，吃过了才懂。

腌笃鲜

1、咸肉浸泡半小时后，再次清洗干净，切成3cm见方的丁。

2、新鲜五花肉切块，焯水后控干水分，备用。

3、春笋切滚刀块，放入开水中，焯烫30秒钟。

4、锅中加开水，放入咸肉和五花肉，加料酒，葱，姜，大火烧开后，转小火“笃”50分钟。

5、五花肉和咸肉“笃”烂后，加千叶结和春笋，再次炖20分钟，加盐调味即可。

松鼠鱼

1、草鱼宰杀干净，片下的两片鱼肉，从鱼肉一边开始，每隔1cm沿45°斜刀切下，再垂直切一遍，与刚才的刀口呈十字花纹，切好的鱼肉抖散，使每个刀口都张开。

2、加入葱姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉腌制10分钟，再裹上一层干淀粉，油温4成热时，下油锅炸熟，盛出备用。

3、把番茄酱和白糖翻炒至融合淋在“松鼠鱼”上即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、粉丝提前40分钟，用冷水泡发。

2、扇贝用牙刷清洗干净，去掉内脏，留用贝柱。

3、粉丝码在扇贝壳上，贝柱放粉丝上。

4、蒜蓉煸炒出香味，加入盐、蚝油、生抽调味，盛出放在粉丝上。

5、入锅蒸2——3分钟即可关火，但是不要出锅，焖1分钟，这就是蒜蓉蒸扇贝所谓的“黄金1分钟”，能够让扇贝充分入味。

6、热油浇在蒜蓉粉丝扇贝上即可。

菠萝油条虾

1、大虾去头去壳，清洗干净，剁成虾蓉，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅拌，至虾肉光滑。

2、油条去掉两头，切成长约5cm左右的段，再把虾蓉填入油条的空心里。

3、锅中加油，下入油条虾，中小火炸制2分钟左右，捞出。

4、菠萝切块，待油条虾晾凉之后，把菠萝和油条虾放入容器中，加入沙拉酱和黑芝麻，轻轻翻拌均匀，即可出锅。

无花果猪蹄汤

1、猪蹄剁成小块，冷水入锅，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2、无花果清洗干净，掰成四瓣，备用。

3、砂锅中加入适量清水，水烧开后，把焯水后的猪蹄放入锅中，大火再次煮沸后，转中小火，盖上锅盖炖40——60分钟，至猪蹄软烂。

4、放入提前处理好的无花果，再炖3——5分钟后，加入适量食盐，搅拌均匀，即可出锅。