葡萄酒和女人是上天最伟大的创造，对于男人而言，美酒在手，佳人相伴，世间幸福之事莫过如此。这两者作为男人的最爱，虽各领风骚，却又颇为相似。

葡萄酒和人一样，也有身材的说法，其中葡萄酒的身材还被形象地称为“酒体”（Body）。女人身材的燕瘦环肥，葡萄酒酒体的丰满轻盈，往往都能给人留下深刻的印象。

1.

■ ■ ■ ■ 什么是酒体？

酒体（wine body），人既然有肉体，那酒的肉体就被称为“酒体”，和我们的环肥燕瘦一个道理，是指：葡萄酒带给口腔一种或轻或重或淡或稠的感觉，主要由舌头感知葡萄酒在舌头上的“重量”和”质量“。

2.

■ ■ ■ ■ 如何区分酒体？

葡萄酒的酒体受到酒精度、残留糖分、酸度、可溶性物质的共同影响。通常酒体分3类：轻盈酒体、中等酒体、丰满酒体。

➪ 至于怎么区分这些酒体呢？

这就好像皇帝选妃一样，均体现在“高矮胖瘦”这类硬件标准上。

① 酒精度

· 首先判断这些酒体的”轻重“，从酒精度出发：酒精度越高，酒体越重。

Tip：

轻盈酒体

酒精度一般在12.5%vol以下

中等酒体

酒精度一般介于12.5~13.5%vol之间

丰满酒体

酒精度一般在13.5%vol以上

当然也有例外：博若莱酒的酒精度高，但是酒体却是轻盈的。所以看酒精度的方式直观，但也不能100%保证。这个时候亲自品尝，必不可少。

② 浸渍物

· 直接品尝酒体在口腔中的触感。用你的舌头来分辨，通常单宁、残糖量、甘油量、酸度等浸出物越高的酒体，越是厚重、丰满，相反则会轻盈。

打个比方：

轻盈酒体——水（脱脂牛奶）

中等酒体——半脂牛奶

丰满酒体——高脂牛奶

③ 葡萄品种

④ 产区气候

· 通常产自气候温暖地区的葡萄酒酒体厚重，因为日照时数长，葡萄光合作用充分，果实积累的糖分多，从而酿造出来的葡萄酒酒精度数高；冷凉地区则相反。

⑤ 酿造手法

· 以霞多丽为例，未过橡木桶的葡萄酒往往酒体轻盈，而经过橡木桶陈酿的霞多丽酒体比较厚重。

3.

■ ■ ■ ■ 如何描述酒体？

想要将一款酒描述的“高大上”，说得深入灵魂，又完全能不动神色的体现你优秀的文学修养，那么就必须懂得如何生动的描述它。

&gt&gt 轻盈的葡萄酒

通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉。

这个时候，你可以用：瘦削（angular） 纤瘦（lean）娇柔（feminine） 精致（delicate）等词汇去描述。

&gt&gt 中等的葡萄酒

介于丰满和轻盈之间的感觉。

这个时候，你可以用：纤瘦（lean） 娇柔（feminine）优雅（elegant） 轻柔（lithe）柔顺（supple） 顺滑（oily）等词汇去描述。

&gt&gt 丰满的葡萄酒

通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉。

这个时候，你可以用：厚重（weighty） 强劲（masculine）奶油般（creamy） 丰富（opulent）肥硕（fat） 油滑（unctuous）耐嚼（chewy） 丰满（plump)浓郁（decadent） 厚实（fleshy）甘油含量高（high glycerine） 庞大（massive）饱满诱人（voluptuous） 粘稠（viscous））等词汇去描述。

4.

■ ■ ■ ■ 学会分辨酒体有什么用？

当然有用啦！这个时候你就能完全清楚自己的喜好，并根据这个喜好针对性的选酒。偶尔可以帮一下朋友，或者朋友的朋友，或者朋友的朋友的朋友，来体现一下你不凡的品酒能力。

其次，你可以用你不凡的文学与艺术造诣去准确的描述一款酒的口感。

顺便提一下，酒体还与挂杯有关系。因为酒体越重，表明酒精度和残糖量越高，葡萄酒的黏度也就越大，就越容易挂杯——所以“酒好坏看挂杯”的说法自然也是错误的。

有人喜欢轻盈的酒体，有些偏爱厚重、丰满的酒体，这就像选妃，萝卜青菜各有所爱。这种口感存在的本身就是让口腔感到舒服，所以酒体与酒质真的没有什么关系。

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