冬瓜酿肉

食材：

冬瓜 350g、猪肉末 100g、虾仁 50g、鸡蛋 1个、盐 2g、香葱 1根、姜 3g、玉米淀粉 2g、白胡椒粉 1g、鸡精 少许、生抽 1g

做法：

1、姜切末，香葱切成葱花。

2、虾仁剁成泥。

3、将猪肉末和虾泥放一起，再放入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和少许鸡精，顺一个方向搅拌上劲备用。

4、冬瓜去皮洗净，用刀把中间的瓤和籽去掉。

5、将冬瓜平均切割成几块，再在每块上面用小勺挖个洞（注意，别挖通了），按原样摆放在盘中。

6、把调好的肉馅酿入每个洞里。

7、再把较多的肉馅放进中间的圆圈里，并在肉馅中间弄个圆坑。

8、再打入一个鸡蛋，这样蛋黄正好固定在肉馅的圆坑里，不会跑偏。

9、放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟取出（时间根据冬瓜的大小来定）。

10、将冬瓜蒸出来的汤汁倒进锅里（汤汁不是太多，我又另外加了点热水），倒入少许生抽调色，加少许盐，小火煮制片刻。

11、慢慢倒入水淀粉勾芡。

12、汤汁稍微有点稠就可以了。

13、将汤汁浇在冬瓜上，最后撒点葱花即可。

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来源：知乎

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